紀曉華 - 花言巧語｜美食紀行
紀曉華
2022-12-28 00:00
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飲食做採訪，經常會被問到一個問題：「有甚麼味道你最喜歡？」
味道的存在，本身就是一個哲學問題，簡單說如果人類沒有味覺與嗅覺，無論是榴槤、臭豆腐與燒牛肉，甚至更出色的「味道」，也沒有存在的意義。
影響法國啟蒙運動的哲學家盧梭曾經說過：「嗅覺是承載了記憶和慾望的感官。」人因為有嗅覺的感官，能夠將過去的「味道記憶」連結，在腦海中產生一種牽動與思念。憑藉過去交往過的「味道」經驗，而能夠讓個人的嗅覺與味覺成長。
很多人喜歡問我：「周遊列國，最喜歡是甚麼味道？」最簡單的一個答案是「學習」。有女性朋友曾經對我說，和情史豐富的人交往，只要知道這不是終身的「幸福」，因為懂得遷就，拍拖過程都會感覺到幸福！
感情經驗我不多，不過「飲食情史」豐富，足夠環繞地球轉幾圈。氣味是看不到，但不代表不存在，香薰、雪糕、法國芥末與日本Wasabi，成千上萬的氣味，在日常生活中每一個角落都會出現。無論你喜歡與否，去到哪，商場與酒店氣味都會和你在拍拖。
城市人每一日接觸的味道多，相對起簡單生活的農村人更「花心」。因為花心，就會喜歡聽一些花言巧語的對白，因為需求而出現更多食氣氛、食環境的One Night Stand「講故事的餐廳」。
老字號玩長情，還是拍散拖？餐飲行業的世代交替與時代急劇變化，來得越來越快！三、五、七年換一種飲食潮流，流行一種「流行味道」。如果要做今年新開餐廳的味道年度總結，我會說現世生活就是「花言巧語」！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
味道的存在，本身就是一個哲學問題，簡單說如果人類沒有味覺與嗅覺，無論是榴槤、臭豆腐與燒牛肉，甚至更出色的「味道」，也沒有存在的意義。
影響法國啟蒙運動的哲學家盧梭曾經說過：「嗅覺是承載了記憶和慾望的感官。」人因為有嗅覺的感官，能夠將過去的「味道記憶」連結，在腦海中產生一種牽動與思念。憑藉過去交往過的「味道」經驗，而能夠讓個人的嗅覺與味覺成長。
很多人喜歡問我：「周遊列國，最喜歡是甚麼味道？」最簡單的一個答案是「學習」。有女性朋友曾經對我說，和情史豐富的人交往，只要知道這不是終身的「幸福」，因為懂得遷就，拍拖過程都會感覺到幸福！
感情經驗我不多，不過「飲食情史」豐富，足夠環繞地球轉幾圈。氣味是看不到，但不代表不存在，香薰、雪糕、法國芥末與日本Wasabi，成千上萬的氣味，在日常生活中每一個角落都會出現。無論你喜歡與否，去到哪，商場與酒店氣味都會和你在拍拖。
城市人每一日接觸的味道多，相對起簡單生活的農村人更「花心」。因為花心，就會喜歡聽一些花言巧語的對白，因為需求而出現更多食氣氛、食環境的One Night Stand「講故事的餐廳」。
老字號玩長情，還是拍散拖？餐飲行業的世代交替與時代急劇變化，來得越來越快！三、五、七年換一種飲食潮流，流行一種「流行味道」。如果要做今年新開餐廳的味道年度總結，我會說現世生活就是「花言巧語」！
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紀曉華
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