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營養卡卡卡
作者:
劉惠汶Vivien Lau

今期繼續分享Home Office抗疫飲食貼士,希望大家於居家工作期間亦可愈食愈Fit!四)小心選擇「方便」麵——「在家簡易煮食時少不免即食麵,多吃會致肥?」傳統即食麵經油炸,含較高熱量及脂肪,特別是飽和脂肪。飽和脂肪屬「壞脂肪」的一種,攝取過多有機會增加血內壞膽固醇及患上心血管疾病的風險。平均一個即食麵含約500千卡,熱量相若兩碗白飯,...

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抗疫期間,不少「打工仔」都轉為彈性工作時間或於家中工作。工作環境的轉變有機會同時影響日常飲食模式,甚至體重。大家不妨參考一連兩期的飲食貼士,居家工作亦可「愈食愈Fit」!一)精明選擇零食——「居家時間較長容易想食零食,該怎麼辦?」在選擇零食時,建議可參考營養標籤,選擇每100克含不多於20克脂肪、15克糖及600毫克鈉的零食。同時選擇有獨...

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天氣乍暖還寒,不少人會想飲用熱湯,但湯水的營養價值未必與食材一樣高,有些更有機會含高熱量!所以建議大家要小心選擇,以免愈飲愈肥。——「我夜晚少食飯,但會飲兩碗湯,營養價值是否更高?」一般自家製老火湯的食材包括豬骨、西施骨或雞腳等。豬骨含有骨髓,而骨髓屬高脂肪食材,於煲湯的過程中其脂肪有機會溶於湯水中。當中的飽和脂肪屬「壞脂肪」的一種,長期...

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飲用湯水要小心中國人一向喜愛湯水,認為湯水滋補且營養價值高。但原來從營養角度看,湯水的營養價值未必比食材豐富。所以想增加營養攝取,未必需要單靠飲用湯水。——「我患有二型糖尿病,晚飯已經只飲湯,很少食米飯,奈何餐後血糖還是偏高?」紅蘿蔔粟米湯、番茄薯仔湯、清補涼、蘋果雪梨湯、粉葛湯等等,都是較受歡迎的湯水。然而,紅蘿蔔、薯仔、淮山、蓮子、茨...

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鐵質在人體的功能很多,最主要用作製作紅血球。紅血球的主要構造成份為血色素(Haemoglobin),而血色素主要由鐵質及氧氣組成。血色素負責運送氧氣到身體各個細胞,進行日常代謝活動。——「甚麼症狀或有機會與缺乏鐵質有關?」長期攝取不足鐵質或缺乏鐵質,有機會阻礙體內氧氣的運輸,引致缺鐵性貧血症(Iron Deficiency Anaemia...

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近日新冠狀病毒感染於各地迅速擴散,現時亦正值流感高峰期,引起不少人對免疫力及健康的關注。雖然飲食上攝取的營養素未必有助短時間內改變體質,但長遠對維持免疫力卻非常重要。上期提及維他命A、C及D與提升免疫力有關,今期再同大家分享其餘與免疫系統有關的營養素。四、優質蛋白質——「我平時較少進食肉類,有機會影響免疫系統嗎?」蛋白質是組成抗體、白血球...

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——「黑朱古力較低卡?」朱古力的種類眾多,不少人誤以為黑朱古力較苦,其熱量該比牛奶朱古力或白朱古力低,但其實熱量相若。根據美國農業部營養資料庫顯示,每100克的黑朱古力含約550-600千卡,而每100克牛奶朱古力及白朱古力分別含約535千卡及540千卡。朱古力中的可可漿含有可可固體及可可脂。黑朱古力含有較多可可漿,其糖份含量同時較低,而...

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近日新型冠狀病毒於各地迅速擴散,現時亦正值流感高峰期,引起不少人對免疫力及健康的關注。雖然飲食上攝取的營養素未必有助短時間內改變體質,但長遠對維持免疫力卻非常重要。一、維他命C——「我每日都飲用維他命C補充劑,是否有助增強免疫力?」根據美國國家衞生研究院的資料顯示,對一般健康人士而言,預防性服用200毫克以上的維他命C補充劑,未能有效減低...

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早期內容提及,現時不少人會選購一支「靚油」作賀年禮物。除了煮食油,相信不少人於農曆新年都收到果仁作賀禮。果仁含有豐富不飽和脂肪,即「好脂肪」,有助減低血內壞膽固醇及患上心血管疾病的風險。此外,果仁同時含有豐富礦物質及維他命,有助保持整體心血管及皮膚健康。——「食完開心果,是否真的令人感到較開心?」維他命B雜與維持整體新陳代謝、神經系統、智...

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——「我並不是每天有大便,是否等於便秘?」人體的腸臟蠕動會將進食的食物向前推進,以便消化及吸收,食物渣滓會形成糞便排出。每個人的排便習慣不一,不一定每天有一次大便,但如果有以下情況,或有機會屬於便秘:‧每周排便少於三次 ‧大便太硬、太乾 ‧排便時須費勁或有困難 ‧感覺未完全完成排便雖然排便的習慣因人而異,但女性、長者、糖尿病人士、甲狀腺功...

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——「我常有胃酸倒流的問題,是胃酸分泌過多引致嗎?」很多人以為胃酸過多是胃酸倒流的主因,其實較大機會源於食道與胃中間的一組肌肉(下食道括約肌)的功能出現異常,導致胃酸倒流進食道。正常情況下,下食道括約肌只在進食時打開,讓食物進入胃部;或於飯後打開以釋放胃氣。而胃酸倒流患者因括約肌異常地打開,或肌肉鬆弛而未能緊閉,導致酸性胃液容易進入食道而...

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