所屬專欄:
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專欄名稱:
營養卡卡卡
作者:
劉惠汶Vivien Lau

——「我常有胃酸倒流的問題,是胃酸分泌過多引致嗎?」很多人以為胃酸過多是胃酸倒流的主因,其實較大機會源於食道與胃中間的一組肌肉(下食道括約肌)的功能出現異常,導致胃酸倒流進食道。正常情況下,下食道括約肌只在進食時打開,讓食物進入胃部;或於飯後打開以釋放胃氣。而胃酸倒流患者因括約肌異常地打開,或肌肉鬆弛而未能緊閉,導致酸性胃液容易進入食道而...

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——「農曆新年少不了蘿蔔糕,一般可進食幾多件?」每人每日的建議熱量攝取量有異,取決於個人身高、體重、性別及運動量等多個因素。但原則上,一磅脂肪的形成需額外攝取3,500千卡熱量。由於農曆新年期間有較多節日美食,建議大家應節同時,要留意賀年食品的攝取量。每件約80克的煎蘿蔔糕含約100千卡,熱量相若三分一碗白飯。除了蘿蔔絲及粘米粉外,蘿蔔糕...

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——「我平時多選擇步行,可當作做運動嗎?」不同類型的運動各有益處,當中主要分為無氧及有氧體能活動。無氧體能活動,如舉重健身,有助增加體能和建立肌肉量,刺激身體製造肌肉組織。肌肉細胞比脂肪細胞更能燃燒熱量,對長遠維持體重十分重要。有氧體能活動如跑步、跳舞、游泳等,有助增強心肺功能及促進血液循環。進行有氧體能活動時,會運用體內的碳水化合物和脂...

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臨近農曆新年,不少人開始辦年貨及準備賀年禮品。坊間煮食油種類眾多,如何選擇一支「靚油」予親戚朋友可謂一大學問!「聽聞橄欖油最健康,應該可以隨意食用?」脂肪及油份是攝取熱量的其中一種主要營養素。雖然脂肪可分為不同種類,但熱量均一。1克脂肪含有9千卡的熱量,而1克碳水化合物或蛋白質只含有4千卡的熱量。所以即使是「好脂肪」同樣含有高熱量,對於需...

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相信對關注健康人士而言,「多菜少肉」這句話並不陌生,而政府的宣傳標語「2+3」,即兩份生果及三份菜亦不時出現於各大媒體。但根據香港衞生署於2014至2015年的人口健康調查資料顯示,近九成半人士每日的蔬果攝取量少於上述建議,平均每日只進食約2.3份蔬果。蔬果含有豐富膳食纖維及微量營養素包括維他命、礦物質及植化素。不少研究顯示,膳食纖維及植...

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——「我於聖誕及元旦期間大飲大食,體重急速上升!是否真的長胖了不少?」聖誕節及元旦期間不少人會外出用餐,少不免攝取較多高脂高糖食物。由於糖份及脂肪均含熱量,長期額外攝取過多熱量有機會令體重上升。但如早期專欄文章提及,體重與多種因素有關。即使體重上升,亦未必與增加體內脂肪有直接關係。原則上,一磅脂肪的形成需額外攝取3,500千卡,熱量近9件...

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臨近聖誕節及新年,不少慶祝活動及派對飯局少不免酒精飲品。相對固體食物,流質攝取量較容易被忽略,尤其是含酒精飲品。——「派對飯局少不免會飲一、兩杯酒,應該無傷大雅吧? 」與其他主要營養素一樣,酒精同樣含有熱量。每克酒精提供7千卡熱量,與脂肪相若。每克脂肪含有9千卡熱量,而每克蛋白質或碳水化合物只含4千卡。所以酒精與脂肪的熱量可謂不相伯仲。—...

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——「最近做了身體檢查,體重及血脂偏高,更發現中度脂肪肝,情況令我很憂慮……」除了體重管理,替患有脂肪肝人士改善飲食模式,從而希望改善病情,亦是不少註冊營養師常接觸的個案。曾有不少患有輕度或中度脂肪肝的客人經體重管理及改善飲食習慣,成功「吃」走脂肪肝。根據香港中文大學於2013年的調查發現,脂肪肝患者佔本港三成的成年人口,而大多同時有超重...

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一連兩期在星期六專欄提到有關打邊爐及BBQ的飲食貼士,今次則同大家分享一個容易在打邊爐及BBQ後出現的情況——水腫。——「昨晚打完邊爐,今朝體重明顯上升!是否已經增肥?」首先需要了解,體重與多種因素有關,包括骨骼、肌肉量、脂肪量、水份及宿便等。即使體重上升,亦未必一定與增加體內脂肪有直接關係。原則上,一磅脂肪的形成需額外攝取3,500千卡...

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腸易激綜合症(Irritable Bowel Syndrome, IBS)是都市人常見的腸胃問題之一。一般患者的腸道結構正常,沒有炎症或腸出血等問題,主要是源於腸臟功能紊亂,而出現腸胃不適的症狀。腸易激綜合症是一種慢性或間歇性的腸胃失調,一般症狀包括腹痛、腹脹、腹瀉及便秘等。——「我經常於大壓力下特別容易出現肚瀉,這與IBS有關嗎?」腸易...

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——「這個季節最適合BBQ!我最喜愛燒香腸,是否對健康很差?」根據世界衞生組織(世衞)核下的國際癌症研究機構,加工肉類被歸類為「令人類致癌」的第一組別致癌物,每日進食50克加工肉如一條半香腸,患大腸癌機率增18%,而致癌風險會隨着食量上升而增加。加工肉類含較高飽和脂肪,攝取過多飽和脂肪有機會影響血內膽固醇及心血管健康。美國心臟協會建議,成...

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