營養卡卡卡——開心果令人較開心?

  早期內容提及,現時不少人會選購一支「靚油」作賀年禮物。除了煮食油,相信不少人於農曆新年都收到果仁作賀禮。

  果仁含有豐富不飽和脂肪,即「好脂肪」,有助減低血內壞膽固醇及患上心血管疾病的風險。此外,果仁同時含有豐富礦物質及維他命,有助保持整體心血管及皮膚健康。

——「食完開心果,是否真的令人感到較開心?」

  維他命B雜與維持整體新陳代謝、神經系統、智力及情緒等息息相關。當中維他命B6有助身體製造紅血球中的血紅素,紅血球有助運送氧氣到身體各個細胞進行日常代謝,提供能量。長期維他命B雜攝取量不足,或有機會與抑鬱或情緒問題有關。而在眾多果仁中,開心果含較豐富的維他命B6,每100克開心果已含有1.7毫克維他命B6,是杏仁的12倍,是名副其實的「開心」果!

——「不時聽見有建議以杏仁為小食,營養價值高嗎?

  杏仁中的熱量有一半來自單元不飽和脂肪,屬於「好脂肪」的一種。同時含有豐富膳食纖維及蛋白質,有助增強飽肚感,不失為健康小食。美國心臟協會建議成人每日進食約30克果仁。而30克的杏仁已可提供近一隻雞蛋的蛋白質含量及一個小蘋果的膳食纖維含量。

  杏仁同時含較豐富的維他命E。維他命E屬抗氧化營養素的一種,有助抑制體內自由基,具抗氧化功效。此外,杏仁的鈣含量亦較一般果仁豐富,30克杏仁可提供約80毫克鈣,相若四分一杯牛奶的鈣含量。

——「經常聽聞合桃有助補腦,是否屬實?」

  合桃含有豐富ALA(α-亞麻酸), ALA屬於植物來源的奧米加三脂肪酸。奧米加三脂肪酸有助維持整體腦部及神經系統健康。平均8粒開半合桃含約1.3克ALA,已滿足大部份成人每日所需攝取量。但由於只有少量ALA能於體內轉化為EPA及DHA供細胞使用,建議大家同時需要從膳食中直接攝取EPA及DHA,包括花青魚類如三文魚、鯖魚、吞拿魚等。

——「我比較喜歡進食夏威夷果仁,既然是『好脂肪』,多吃無妨?」

  夏威夷果仁的熱量較其他果仁高,30克夏威夷果仁已含約200千卡,熱量接近一平碗白飯。果仁的脂肪含量較高,而不論是哪種脂肪,一克脂肪提供9千卡的熱量,多於碳水化合物或蛋白質的熱量一倍。所以即使是「好脂肪」,建議大家同時需要留意攝取量。

——「聽聞巴西果仁不能進食太多,與健康有關嗎?」

  由於巴西果仁的硒質含量豐富,平均每粒巴西果仁已含約100微克硒質。長期攝取過多硒質有機會引起毒性,出現頭髮脫落及指甲脆弱等問題。根據中國營養學會的建議,成人每日的硒質建議攝取量為60微克,而可耐受最高攝入量為400微克,相若4粒巴西果仁。所以建議大家於進食巴西果仁時,需留意每日的攝取量。

  不同種類的果仁各有其營養價值,建議大家「多花心」進食不同種類的果仁,均衡攝取各種營養素!

澳洲註冊營養師

劉惠汶Vivien Lau

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