吳慧妍 - 給還未愛吃朱古力朋友們｜營爆生活
吳慧妍
2022-04-20 00:00
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復活節期間，不知大家會否應節吃朱古力復活蛋呢？筆者是愛吃朱古力一群。一聽見朱古力，不期然有種開心感覺。
朱古力被標籤為高脂高熱量食物，近年醫學研究發現慣常食用朱古力者，與不吃者相比，患冠心病和中風風險較低。亦有研究指朱古力能增加胰島素的敏銳度、降低血壓及炎症等功效及有助改善老年人的認知能力。近年，有一項針對更年期婦女初步研究發現，於起牀或臨睡前一小時吃一百克朱古力或有助身體燃燒脂肪、降低血糖水平並保持體重。
朱古力帶來健康益處，莫過於所含抗氧化物，主要包括類黃酮（flavanoids），它亦於蔬果、茶、咖啡及餐酒中找到。朱古力原材料是可可豆，含可可固體（cocoa mass）及可可脂，約各佔一半。抗氧化成份全儲存在可可固體中，可可脂則不含抗氧化成份。所以，可可固體量愈高，抗氧化成份亦愈高。黑朱古力比牛奶朱古力含較多可可固體，而白朱古力只含可可脂，完全沒可可固體。故此，從營養角度來看，選黑朱古力為佳。
當大家挑選黑朱古力，不妨看營養標籤上的每一百克所含脂肪量，當脂肪量較少，應含較少可可脂，則較多可可固體，而抗氧化含量亦理應較高。當然，不少得份量控制（每天不多於一安士）以免影響體重。
加拿大註冊營養師
香港營養師協會正式會員
吳慧妍
朱古力被標籤為高脂高熱量食物，近年醫學研究發現慣常食用朱古力者，與不吃者相比，患冠心病和中風風險較低。亦有研究指朱古力能增加胰島素的敏銳度、降低血壓及炎症等功效及有助改善老年人的認知能力。近年，有一項針對更年期婦女初步研究發現，於起牀或臨睡前一小時吃一百克朱古力或有助身體燃燒脂肪、降低血糖水平並保持體重。
朱古力帶來健康益處，莫過於所含抗氧化物，主要包括類黃酮（flavanoids），它亦於蔬果、茶、咖啡及餐酒中找到。朱古力原材料是可可豆，含可可固體（cocoa mass）及可可脂，約各佔一半。抗氧化成份全儲存在可可固體中，可可脂則不含抗氧化成份。所以，可可固體量愈高，抗氧化成份亦愈高。黑朱古力比牛奶朱古力含較多可可固體，而白朱古力只含可可脂，完全沒可可固體。故此，從營養角度來看，選黑朱古力為佳。
當大家挑選黑朱古力，不妨看營養標籤上的每一百克所含脂肪量，當脂肪量較少，應含較少可可脂，則較多可可固體，而抗氧化含量亦理應較高。當然，不少得份量控制（每天不多於一安士）以免影響體重。
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