吳慧妍 - 非「鉻」莫屬！｜營爆生活
吳慧妍
2023-04-20 00:00
字體大小
近期城中熱話應該非「鉻III」（Chromium）莫屬！由港大化學系孫紅哲教授率領的研究團隊，近日在國際學術期刊《自然．通訊》（ Nature Communications）發表研究，他們成功合成一個熒光探針，進一步揭示鉻III有助改善葡萄糖代謝的機制，為降血糖研究提供了新思路。甚至乎在其他疾病，如抗神經退化性疾病和抗衰老的藥理作用開啟了新的視野。
究竟「鉻」是甚麼？鉻屬人體所需的微量礦物質。可分為鉻III及鉻VI兩種。鉻III可從食物中攝取，亦被稱為天然胰島素。大量的鉻VI具毒性，現今廣泛應用於工業之中。其實早於1929年，科學家Galser和團隊已發現啤酒酵母（Brewer's yeast）內的鉻III有助增強胰島素之降血糖作用。亦有許多隨機臨牀實驗證明，如身體缺乏鉻可導致糖尿病。所以鉻能有助胰島素在血糖、脂肪和碳水化合物的代謝運作正常。
根據美國國立衛生研究院（NIH），成年女性每日建議攝取20至25微克的鉻，男性則為30-35微克。含較豐富鉻的食物包括：海鮮（尤其貝殼類）、蔬菜水果（尤其西蘭花、純提子汁）、肉類、巴西果仁、全麥穀類等。奶類及含糖量高的食物則含鉻較少。一經精製的穀類食物，鉻亦已蕩然無存。雖然一般攝取的鉻中，只有0.4%至2.5%會被人體吸收，暫時在健康人群中並沒有鉻缺乏症的報告。究竟我們有否需要額外補充鉻，有待更多研究。健康均衡及多元化飲食仍是上策！
吳慧妍
究竟「鉻」是甚麼？鉻屬人體所需的微量礦物質。可分為鉻III及鉻VI兩種。鉻III可從食物中攝取，亦被稱為天然胰島素。大量的鉻VI具毒性，現今廣泛應用於工業之中。其實早於1929年，科學家Galser和團隊已發現啤酒酵母（Brewer's yeast）內的鉻III有助增強胰島素之降血糖作用。亦有許多隨機臨牀實驗證明，如身體缺乏鉻可導致糖尿病。所以鉻能有助胰島素在血糖、脂肪和碳水化合物的代謝運作正常。
根據美國國立衛生研究院（NIH），成年女性每日建議攝取20至25微克的鉻，男性則為30-35微克。含較豐富鉻的食物包括：海鮮（尤其貝殼類）、蔬菜水果（尤其西蘭花、純提子汁）、肉類、巴西果仁、全麥穀類等。奶類及含糖量高的食物則含鉻較少。一經精製的穀類食物，鉻亦已蕩然無存。雖然一般攝取的鉻中，只有0.4%至2.5%會被人體吸收，暫時在健康人群中並沒有鉻缺乏症的報告。究竟我們有否需要額外補充鉻，有待更多研究。健康均衡及多元化飲食仍是上策！
吳慧妍
最Hit
「香港人休息就自動上深圳？」中年婦以香港茶樓3大劣況解釋北上現象：服務越來越爛
2024-04-16 18:43
香港科大故事 成就無限可能 多元學習體驗
10小時前
天文台｜取消黃色暴雨警告 維持約1小時
3小時前
72歲名導陪42歲妻做產檢感動落淚！四年抱三被質疑 嬌妻護高齡夫：多看歷史科學
2024-04-17 16:00
更多文章
