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專欄名稱:
甘美人生
作者:
林月庭

成功不在我,而在於客人。這是我從爐端燒名廚阿鬼學到的匠人精神。每次到訪,阿鬼細心留意客人品嚐串燒的反應。於他而言,廚師不但注重烹煮,更在意客人嚐味過後的感受體驗。阿鬼憶述顯赫名廚西村先生蒞臨「一番」,初嘗他的冷中華拉麵,之後西村這樣評語:「只需要添多一點糖就足夠了,已經非常美味,尤其是湯汁醬料調配得非常不錯。」道謝後的阿鬼,按捺不住笑容,...

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垂誼樂社一年一度的古蹟室樂會,美樂動人,而古蹟沉積的歷史,發人深省。今年的室樂會在保良局關帝廳舉行,廳的正名是何東太夫人紀念堂,乃保良局總部中座大樓的主廳,正中供奉着象徵「忠義仁勇」的關帝神座,他是一位文關帝,與警局供奉的武關帝不同,原來有一段小故事。話說,保良局由一眾華商義捐成立,宗旨是打擊拐賣婦女兒童案件。局方不少義工是退休警員,他們...

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每次與爐端燒名廚「阿鬼」見面,總期待他的趣人趣事,細聽每個經歷,領會每趟其動人旅程。在香港顯赫一時的著名壽司師傅西村弘美,無疑是日本餐飲廚師的偶像,不料西村先生原來是「阿鬼」打理爐端燒名店「一番」時期的熟客。西村先生偶爾到訪,足以讓廚師們議論紛紛,為他燒烤的「阿鬼」,每次都心如鹿撞。西村先生為人低調,性格文靜,每次到訪,都不失禮儀地端坐一...

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位於太古坊的Artistree,是全港最精緻的演藝場館,每次策展都別出心裁。早前舉行了一個名為「Art Unchained」的網上媒體藝術展覽,五隻機械手臂登場,為傳上影像的觀眾繪畫人像。機械手臂設置感應器,懂得識別人臉輪廓,只需二十分鐘,就素描一幅肖像畫來。它們並非自主創作,而是由創造者丶藝術家Patrick Tresse輸入個人的畫風...

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想食美味的爐端燒,就想起K11「幸福鳥」,坐在吧枱前找大廚「阿鬼」聊天,細味他的燒煮技藝。「阿鬼」對熊熊烈火,熱氣騰騰的「火之料理」一見鍾情,在他而言,日式串燒與其他烹煮造詣截然不同,一燒入魂,講究一絲不苟的專注,分毫不差的技術,看似簡單直接的饌餚,卻最考驗廚師能力。火過弱則不熟,火過盛則焦黑,廚師對火爐的溫調、不同食材的燒煮時間,保留肉...

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前年遊拿坡里,行程緊逼,與一海之隔的西西里緣慳一面。原本打算今年尋訪這個美麗小島,可惜受疫情阻隔。或許如此,一聽見有一家概念源自西西里的新餐廳,就急不及待去試。Etna(西西里一座火山),位於天后樓上店,精選地中海海鮮入饌,甫開張,晚晚滿座。先來一杯prosecco,refresh自己,小食有驚喜,炸大啡菇、秀珍菇配火山醬汁,菇輕醃過,撒...

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疫情下,遊日是遙遠的夢,不知何時才可以再嚐地道居酒屋的爐端燒滋味。就在思之情切之際,認識了中澳混血兒Ryan(花名阿鬼)—本地爐端燒界的名廚。「阿鬼」半點日本血統也沒有,但炮製出精緻的串燒美食,把尖沙咀K11「幸福鳥」居酒屋打造成日本人和「日本控」的聚腳地。「阿鬼」細細個就醉心日本美食,多年前在居酒屋「一番」拜師學藝,這是一間居港日人深愛...

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朋友知我是蟹癡,約在澐(NUVA)吃蟹宴,以為今秋吃第三次大閘蟹,原來主角是菲律賓大肉蟹,由大廚李鎮光(光哥)炮製一系列蟹饌,無蟹不歡如我,豎起大拇指。光哥主理中菜名店四十多年,精繪海鮮聞名,今次相中鮮活的菲律賓大肉蟹,打造全蟹盛宴。小食是酸薑伴皮蛋,打開胃納。頭盤長腳蟹上陣,小爐炭烤,席前下柚子醋,香氣四溢,配一小杯精選純米吟釀,一時之...

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在尖東Rosewood Hotel玩Staycation,品味享受,盡在細節之中。一早去健身室,四面是窗,外望海景,郁動手腳,出一點汗,身心舒泰。有手套提供,不怕觸摸不同的器材,健身也安心。精選的樽裝礦泉水,入口清甜,紙包裝可以降解,飲得環保。沖一個花灑涼,換件泳衣,去海天一色的泳池載浮載沉,打下卡,如果不告知朋友,他們會以為我去了歐洲歎...

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岸上逍遙的一對夫婦朋友,昔日常飛外遊,今年迷上staycation,不是一般的宿遊,而是專桃最top超五星酒店,經一輪親身體驗,他倆的裁決是,尖東K11 Musea的Rosewood Hotel最好。引得我牙癢癢,趁現在有優惠,一於人一世,staycation也豪一次。踏入大堂,簇新的氣息,沒有老舊的味道,是新酒店的優勢,裝修流露一種魄麗...

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位於中環雪廠街的Fine Dining 扒房 Beef Bar,開業不久摘取米芝蓮星星,平地一聲雷,每次歎過靚扒,好快想回頭。意大利大廚 Andrea 通知「秋日牛肉特色美饌饗宴」應市,飛身撲食,幾道牛美饌,驚喜連連。龍蒿果仁小牛肉腓力他他,微酸醬汁踫撞糖衣果仁,與嫩滑多汁的小牛粒是絕配,一道小頭盤,味蕾都笑了。炙烤牛小排配和風醬汁,An...

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