「阿鬼」細細個就醉心日本美食,多年前在居酒屋「一番」拜師學藝,這是一間居港日人深愛的居酒屋,每晚座無虛席,被喻為香港最正宗的爐端燒。在老闆拆原先生和山口太太傾囊相授下,「阿鬼」學懂的不只是技巧,更體會到日本人對專業的追求、堅持和專注。「阿鬼」學藝多年,兩老對他的照顧無微不至,更傳授每一道美饌背後的典故,讓「阿鬼」承傳古人的傳統、精湛的廚藝和對患燒的感情。
後來師傅將「一番」交給阿鬼代為管理,對徒弟而言,世上最大的禮物,莫過於老師的信任,由弟子掌管自己畢生的心血,無疑是由衷的肯定和認同。多年過去了,「阿鬼」對師傅和師母的教誨,銘記於心,勉勵他遵從傳統,也尋求突破,這份「匠人」精神,在「幸福鳥」每一碟串燒的色香味中都散發出來。
林月庭