我最喜歡的爐端燒匠人阿鬼，近日在海港城開新店，作為他的忠粉，我即時拜訪。新店名為「幸・匠燒」居酒屋，正門豎立鳥居隧道，突顯和風氣息，雅黑沉實的裝橫之中掛着閃亮發光的銀色繪馬，非常高貴。我一如既往，坐於爐前吧位，與阿鬼談笑風生，待着他發辦為我準備串燒美食。
第一道菜不是脂香肉厚的肉饌，而是大顆草莓以豚肉包裹而成的得意串燒。阿鬼笑說，靈感源自日本福岡大熱興起的野菜卷串燒，由於以肉包菜達至脂香清爽的口感一併而來，令人食欲大振，改以草莓為饀的「草莓野菜卷」，入口增添清甜酸香，伴上脂香油溢的焦脆五花腩入口，意外地相夾，沾上煉奶更是一絕！
餐廳的沙盤火爐專燒美食，第一道菜是「蒲燒鰻魚」。阿鬼說，有別於傳統火爐，沙爐燒煮能令海鮮熟香皮脆，同時完美保留肉汁，平均穩定的火力令海鮮肉質熟透但依然軟嫩彈牙。鰻魚入口，以甜香燒汁燒煮過，香氣逼人，熱騰的厚肉卻如此軟稔，美味萬分！
林月庭
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