甘美人生——阿鬼與極級爐端燒

  上周到訪阿鬼新店「幸·匠燒」後意猶未盡,隔一周糾眾再去。阿鬼為串燒精心設計了九款伴食醬料,第一道菜「野菜芫荽卷」脂香清爽,伴以陣陣田園風味,口感清新。阿鬼讓我嚐味第一口過後,讓我加上「白拌醬」再次品嚐,醬汁以壓至粒狀的豆腐碎粒伴以日本芝麻調製,口感層次豐富,豆香清新,鹹鹹的味道沾上野菜,提鮮醒胃。

  另一傑作「芫荽味噌」酸甜鹹香,以日本國產西京白味噌配上芫荽碎粒烹煮,與輕風飄忽的海鮮味饌完美匹配。最後的壓軸招牌「黃芥末醋味噌」是伴肉佳品,以國產西京白味噌為根基之上糅合黃芥末混合而成,甜酸帶辛,醒胃惹香,配上肉厚濃郁的肉串,添上陣陣辣香風味,令人垂涎萬分。

  對傳統執着,加上追求嶄新的味感,以日本匠人的堅持,細啄每款藝術一般的美饌,正是如此,造就出唯一的阿鬼和他的極級爐端燒。

林月庭


hd