甘美人生——辣辣香鍋

  名廚張錦祥(Ricky)嗜辣,口味頗重,所以由他主政的「祥仔辣辣」,碟碟香辣惹味到飛起。最近Ricky邀我試菜,玩車仔麵式點餸的「辣辣香鍋」和重料「麻辣肉骨茶」,一吃冒滿頭大汗,但好味到食不停口。

  「辣辣香鍋」好玩之處,是有紙仔任選材料,五花腩、大腸、豬膶、墨魚仔等,加上各式蔬菜,只要你歡喜,點多少都得,加上辣椒乾下鍋快手炒,爆發香氣,未吃已流口水。由於乾炒,無半滴汁液,Ricky形容是送酒妙品,尤其是他最愛的啤酒。「祥仔辣辣」引入本地手工製作的大圍啤,其中一款洋甘菊口味,花香繚繞,微甘清新,中和香辣口感,是完美的絕配。

  我最愛喝肉骨茶,但Ricky搞搞新意思,加入鮮辣椒和香料,添加麻辣風味,除了排骨、豆卜等應有材料,還加入豬膶和粉腸,創造出超級的「肉骨茶」,以後行過海港城,又要去「祥仔辣辣」辣下過癮下。

林月庭


hd