林月庭 - 完美的鰻丼｜甘美人生
林月庭
2022-06-13 00:00
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對一個地方的思念，除了風土人情，還有美食。在「月山」吃過一碗燒鰻魚飯，暫解對日本的思念，也更想重遊舊地。
在香港日本料理，吃過無數次蒲燒鰻魚飯，總是不稱心，不是食材不夠新鮮，就是燒烤手法，無法做到日本師傅的手藝。最差吃過一次，以預煮包裝鰻魚翻熱上桌，根本不對口味。
「月山」的燒鰻魚飯，一次過滿足兩個願望，既吃蒲燒，也吃鹽燒。鰻魚細細條，肉脂均勻合度，比大鰻重脂香更清新怡人。廚師燒烤手藝了得，魚皮少少焦黑起卜，香脆可口，脂香綻放，盈滿齒頰，蘸上濃稠帶甜的醬汁，豉香誘人，是本地難得的蒲燒鰻魚佳作。鹽燒鰻魚，比較乾身，更加爽脆香口，而且鹽味滲入魚肉之後，提鮮增香，好吃到不得了。大米嚴選日本最佳產出，粒粒晶瑩飽滿，單吃飯，就滿足，加上造藝堪比日本本土師傅的蒲燒或鹽燒鰻魚，真是一碗完美的丼。
林月庭
在香港日本料理，吃過無數次蒲燒鰻魚飯，總是不稱心，不是食材不夠新鮮，就是燒烤手法，無法做到日本師傅的手藝。最差吃過一次，以預煮包裝鰻魚翻熱上桌，根本不對口味。
「月山」的燒鰻魚飯，一次過滿足兩個願望，既吃蒲燒，也吃鹽燒。鰻魚細細條，肉脂均勻合度，比大鰻重脂香更清新怡人。廚師燒烤手藝了得，魚皮少少焦黑起卜，香脆可口，脂香綻放，盈滿齒頰，蘸上濃稠帶甜的醬汁，豉香誘人，是本地難得的蒲燒鰻魚佳作。鹽燒鰻魚，比較乾身，更加爽脆香口，而且鹽味滲入魚肉之後，提鮮增香，好吃到不得了。大米嚴選日本最佳產出，粒粒晶瑩飽滿，單吃飯，就滿足，加上造藝堪比日本本土師傅的蒲燒或鹽燒鰻魚，真是一碗完美的丼。
林月庭
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