林月庭 - 最豪前菜｜甘美人生
林月庭
2022-08-16 00:00
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名媛M設私人宴，一班為食人有口福。前菜即來驚喜，第一道是三款北海道最靚海膽配魚子醬，不同顏色的海膽展現不同滋味，淺黃色的較鮮甜，微褐色的味感濃郁帶奶油香，估不到的是，鹹香豐盈的頂級魚子醬添入海膽中，激踫火花，大海umami盡情爆發。配酒是Krug 2003香檳酒，奶油香與海膽連成一線，之上浮現蜜糖、堅果和烘麵包香氣，又把海膽的味感層次大昇華。以香檳當水飲的女KOL愛死這道先菜，不停與大家踫杯暢飲，相信她以後呷泡泡上升之際，不能沒有海膽加魚子醬了。
M另一道前菜，表面看是脆炸雞翼，旁置一塊檸檬，普通不過，但內有文章，以刀切開，雞翼已去骨，露出一條條透明幼針，是魚翅，難怪雞翼脹卜卜，原來入面塞滿魚翅，在座有人不吃魚翅，讓給可以接受的朋友，但也稱讚此道前菜不惜工本。至於食味，雞皮甘香酥脆，味道濃郁，勝過Buffalo雞翼，反而魚翅經過高湯餵過，依然無甚味道，只有彈牙口感，故此，以後還是少吃，以保育海洋生態。
林月庭
M另一道前菜，表面看是脆炸雞翼，旁置一塊檸檬，普通不過，但內有文章，以刀切開，雞翼已去骨，露出一條條透明幼針，是魚翅，難怪雞翼脹卜卜，原來入面塞滿魚翅，在座有人不吃魚翅，讓給可以接受的朋友，但也稱讚此道前菜不惜工本。至於食味，雞皮甘香酥脆，味道濃郁，勝過Buffalo雞翼，反而魚翅經過高湯餵過，依然無甚味道，只有彈牙口感，故此，以後還是少吃，以保育海洋生態。
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