林月庭 - 炸龜苓膏|甘美人生

「四季芬芳」大廚勤哥發揮創意小宇宙,把傳統粵菜年輕化。牛油波菜浸花甲,估不到牛油下高湯浸滲出花甲的鮮,與碧綠菠菜的清新,相得益彰。

蛇羹凍的基因,源自母店「蛇王芬」,高湯凝羮,含一絲絲蛇肉、菊花,怕吃蛇羹之人,初吃,嚐到蛇羹之美味,容易接受,而且進補趁早,等到秋冬就遲了。

古法煙熏龍井炸雞,皮香脆,肉嫩多汁,最大的驚喜是,一撮置於上的龍井茶葉,炸香到微焦糖味,茶之清香點綴雞味。蟲草花安格斯牛肉粒,炮製原理相近,以香脆蟲草花調配牛肉粒的濃郁,好味。

  甜品別出心裁,炸龜苓膏蘸斑蘭味煉奶,外脆內柔軟,先甜後苦澀尾回甘,好玩!
林月庭

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