林月庭 - 清新鍋貼|甘美人生

市面上的包裝餃子,五花八門,有本地生產的,也有韓國、日本、內地的,餡料多樣化,可說是百味紛陳。但論風味,以上都是工廠機製的大量生產,總是比不上街坊小店以人手的天天包弄。

想食手工餃子,我不會光顧連鎖式店子,因為他們說是人手包,其實也是中央工場出品的大批大路貨,我只幫襯真是獨一無二的個體店。大角咀盈豐餃子店是個人之首選,店面細小,二人主理,天天手包餃子,自己的味道,我最喜愛韮菜餃和鍋貼,少鹽,微調味,突出餡料原味,口味清爽怡人。

女店主會教顧客如何煮到一百分,以鍋貼為例,放冰箱,取出不用解凍,放平底鑊注水至餃身三分二高,大火煮五分鐘滾起,倒水後下油,慢火煎兩分鐘,聞到香味翻餃底看,見金黃色即成,但我會煎多三、四十秒至微焦,貪更加香脆可口,一吃難忘,比在店吃更好,也贏盡家人的掌聲。
林月庭

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