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  • 2022年12月8日 星期四

林月庭 - 酥炸花甲|甘美人生

日本放寬防疫管制,「回鄉」不是遙可及的夢,但我等打工仔,還是忍耐吧!等到回港「0+7」,方是出行之日。思鄉情切,看電視節目介紹日式炸花甲,口水長流,恨不得來一串。

據介紹,日本人愛到東京灣摸花甲,收穫一籮籮,先浸水去沙,家庭主婦細心開殼取肉,動輒花數小時,以小竹枝串起花甲肉,浸飽蛋粉漿,鋪上麵包糠,落鑊炸香之後即食,愛心美食,是日人家庭晚上送啤酒的恩物,蘸漿汁吃,酥脆香口,鮮味無比。

一直以為日本人只愛清酒蒸花甲,現在才知地道的吃法是串式酥炸。不期然,想起天婦羅、章魚燒、燒鰻魚飯、懷石料理⋯⋯說不盡的日本美食,重見之日,應該不遠!現在最重要,是努力抵抗疫情。
林月庭

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