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  • 2022年9月30日 星期五

林月庭 - 虎蝦軍艦|甘美人生

朋友約在灣仔北見面,「中庭」是不二之選,一直喜歡主廚江師傅的精緻手藝,從傳統粵菜出發,加入個人的創新風格。

就如這一餐的主食「虎蝦軍艦」(名字是我起的,正式菜名只有朋友知,因她點菜,我只顧食)。

軍艦級數,當然是龐然巨物,估計這隻虎蝦足足有五、六吋長,擺盤神氣,整隻蝦企立,大蝦頭昂起,蝦身包裹香炸脆絲。朋友形容為一艘潛水艇,也維肖維妙。

如此大蝦,須出動刀叉,切開圓碌碌的蝦身,脆絲下有驚喜,是蝦膠紫菜卷,雪白蝦膠中央釀入一隻紅噹噹的大蝦,吃時口感先脆後滑,又甘香又鮮味,是粵菜注入了東瀛之風。「中庭」的點心也從經典中尋找新意,每一款都深得我心,下次再推任食優惠,要趕快訂枱。
林月庭

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