林月庭 - 豉油炒麵之王｜甘美人生
林月庭
2022-10-05 00:00
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不少人稱讚佐敦聚興家的豉油王炒麵正斗，去吃個究竟。一碟上桌，朋友先發現，為何見到麵條之下有炒蛋碎？我也不解，下箸，夾起一絡麵條檢視，條條褐色亮麗，剛好掛油，不會過膩，炒功過關，但只冒出微少鑊氣，或許在廚房炒好後停放過久之故，店方應多留意，熱氣騰騰的豉油王炒麵，才會令食客未起筷先開心。
豉油王炒麵必須落芽菜，但聚家興下芽菜下得太多，比例過大，再加上韮王，令人覺得有些少喧賓奪主！須緊記，豉油王炒麵的二大主角，是麵條和靚豉油。
豉油方面，味道調得好，但麵條就過粗又過腍，並非個人所好的一類。
我也不太明白，為何在香港難覓靚的炒麵餅，反而在一海之隔的澳門，不少小店的炒麵，採用銀絲麵條，又幼又爽，令人吃得滿意。
讀者會問，你有彈無讚，又有何推介？答案在澳門，通關之後，去沙梨頭的六記粥麵，吃店方以小鑊爆炒手打竹昇麵的豉油王炒麵，敢說打遍港澳無敵手！
林月庭
豉油王炒麵必須落芽菜，但聚家興下芽菜下得太多，比例過大，再加上韮王，令人覺得有些少喧賓奪主！須緊記，豉油王炒麵的二大主角，是麵條和靚豉油。
豉油方面，味道調得好，但麵條就過粗又過腍，並非個人所好的一類。
我也不太明白，為何在香港難覓靚的炒麵餅，反而在一海之隔的澳門，不少小店的炒麵，採用銀絲麵條，又幼又爽，令人吃得滿意。
讀者會問，你有彈無讚，又有何推介？答案在澳門，通關之後，去沙梨頭的六記粥麵，吃店方以小鑊爆炒手打竹昇麵的豉油王炒麵，敢說打遍港澳無敵手！
林月庭
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