林月庭 - 等澳門通關｜甘美人生
林月庭
2022-10-06 00:00
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看似簡單的豉油王炒麵，內有乾坤，論最出色之作，不在香港，在澳門的六記粥麵，它以消夜聞名，豉油王炒麵冠絕港澳，色、香、味俱全，還有爽。先說最後一個特色，來自手製的竹昇麵，天天鮮做，產量不高，現在懂得這門手藝的人，寥寥可數。第二代店主曾對傳媒說，師傅每次壓擀麵糰需時三個鐘以上，讓麵糰鹼水味變淡，又做到麵條彈牙，嚼帶韌勁。
有了靚麵條，阿姐在小店一隅開大火爐，燒紅鐵鑊，先爆炒洋蔥，香氣四溢，再下麵條、豉油、芽菜兜幾兜，炒好之後，短距離送上桌，熱氣騰騰，啖啖香口，原始的大攤檔風味，其他食店難以相比。
有七十七年歷史的「六記粥麵」，最初在澳門沙梨頭一帶，開設六記大排檔，其後遷入地舖，一碟豉油王炒麵配上啤酒，是絕妙的夜宵美饌，還有雲吞麵、蝦子撈麵、水蟹粥等美食，也遠近馳名。澳門何時開關呢？
林月庭
有了靚麵條，阿姐在小店一隅開大火爐，燒紅鐵鑊，先爆炒洋蔥，香氣四溢，再下麵條、豉油、芽菜兜幾兜，炒好之後，短距離送上桌，熱氣騰騰，啖啖香口，原始的大攤檔風味，其他食店難以相比。
有七十七年歷史的「六記粥麵」，最初在澳門沙梨頭一帶，開設六記大排檔，其後遷入地舖，一碟豉油王炒麵配上啤酒，是絕妙的夜宵美饌，還有雲吞麵、蝦子撈麵、水蟹粥等美食，也遠近馳名。澳門何時開關呢？
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