任睇No.1
  • 17º
  • 83%
  • 2023年2月4日 星期六

林月庭 - 酸種包|甘美人生

Sourdough酸種包,薄薄的包皮香脆,經長時間發酵的麵包很溫柔,恍似絲棉被觸膚的感覺,一經愛上,就會四處搜尋,試不同名店的出品,找最好味的酸種包。最近我的搜尋暫停,因為在上環摩羅街Vacay咖啡店找到最合心水的酸種包。

烘焙師Paul來頭不少,曾在人氣名店Bake House任職,任何西洋麵包都難不到他,現在自己開店,追逐烘焙夢想。我最鍾情他的酸種包,全麥的很和味,加入餡料,食味百變,吃極不厭。好像一款合桃、無花果乾酸種包,採用飽滿和味的美國合桃,有益健康。

大廚教路,買了酸種包回家,放入雪櫃冰箱,可以長期保存。吃之前,拿出來,不用解凍,先以燙衫用的小噴水桶輕輕地在麵包塊兩面灑水,然後噴上初榨橄欖油,放入多士爐焗,出爐香噴噴,外脆內軟,不添加淨吃,連吃幾片也不厭。
林月庭

hd