林月庭 - 五大廚十手聯乘｜甘美人生
林月庭
2023-02-18 00:00
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美利大廈由政府機要之地變身成至潮酒店，今年踏入五周年。為誌其盛，酒店推出五大廚十手聯乘期限晚宴，碟碟精采。
曾頴希的前菜，天使意粉配時令黑松露，伴鮮榨羅勒葉醬，清新開胃。
Lexine Hepworth 的香煎鵝肝曾奪法國比賽冠軍，小片鵝肝經巧手慢煎，外脆內嫩，襯雲呢拿菠蘿香油，濃郁幽香，幼滑口感與姜味crumble的粒粒，玩兩種口感，的確是一流的鵝肝美饌。
陳忠秋師傅的炸蟹蓋，手掌大小，填滿蟹肉，一絡絡雪白如絲，加入洋蔥粒炸香，鮮甜甘香無得輸。陳師傅說，人手細心拆肉，五蟹才得一蓋肉，真的精燴細作。
Fernando Gojan來自阿根廷，表演國技——燒牛肉，選頂級和牛，高火烤燶邊，內則生嫰，另一件胸腺為牛的免疫系統，較少入饌，口感鬆化，脂香誘人。
壓軸甜品，名「紅色靈感」，未見羅玉鵬師傅的笑容，已甜上心頭，玫瑰朱古力波波，中央是覆盆子白朱古力慕斯，為這餐帶來完美收結。
林月庭
曾頴希的前菜，天使意粉配時令黑松露，伴鮮榨羅勒葉醬，清新開胃。
Lexine Hepworth 的香煎鵝肝曾奪法國比賽冠軍，小片鵝肝經巧手慢煎，外脆內嫩，襯雲呢拿菠蘿香油，濃郁幽香，幼滑口感與姜味crumble的粒粒，玩兩種口感，的確是一流的鵝肝美饌。
陳忠秋師傅的炸蟹蓋，手掌大小，填滿蟹肉，一絡絡雪白如絲，加入洋蔥粒炸香，鮮甜甘香無得輸。陳師傅說，人手細心拆肉，五蟹才得一蓋肉，真的精燴細作。
Fernando Gojan來自阿根廷，表演國技——燒牛肉，選頂級和牛，高火烤燶邊，內則生嫰，另一件胸腺為牛的免疫系統，較少入饌，口感鬆化，脂香誘人。
壓軸甜品，名「紅色靈感」，未見羅玉鵬師傅的笑容，已甜上心頭，玫瑰朱古力波波，中央是覆盆子白朱古力慕斯，為這餐帶來完美收結。
林月庭
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