林月庭 - 大會堂與我｜甘美人生

大廚深夜設酒局，新知舊雨，聚首一堂，談音樂、文化、人生，紅酒、清酒乾完又乾。有酒豈可無餚，大廚着我幫手刨鰹魚花，他起身去煮食。一條七、八吋長的鰹魚乾，表面鋪霜，是煙燻與陳化發霉的精華，也是日本人稱為umami(鮮味)的意思，是日本美食不可或缺的增味料。不一會，大廚捧上章魚燒，粒粒烘焙至啡色，淋上醬汁，灑上蔥粒，等待我放下鰹魚花，增添大海的...

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望穿秋水，M+戲院將於六月初開幕。渴望這個小天地，皆因近年戲院關的多、開的少，視覺藝術聖地建新戲院，意義重大，是對影像藝術的堅持與重視。M+戲院分三館，一大二小，以紫色、綠色和藍色區分，由丹麥設計公司Kvadral精選面料。最大的「紫館」，可以容納一百六十人，置身暖感紫色氛圍中，似被皇室氣派包圍。座椅來自意大利家具製造商Poltrona，...

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朋友識飲識食，品味高逸，攀上一個無以名狀的層次。她見我近日去灣仔會展中心的「中庭」歎為Art Basel而特製的藝術點心，教小妹以香檳送點心，形容享受無以上之。一天早上，帶一支香檳去地茂茶樓，揸水煲的大叔瞄一瞄我，問︰「小姐，仲使唔使開茶過你。」當然要，今次不是喝，用普洱濃茶來滾乾淨個瓷杯上殘留油污，然後畫點心紙，點了山竹牛肉、蝦餃、燒賣...

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五月乍暖還涼，炎夏不遠了。去旺角花墟賞花，也買些袖珍盆栽點綴家居，原本想選小花朵，見到捕蠅草好得意，還長了長莖，頂部盛開小白花，買了兩盤。捕蠅草原產於北美洲，英文名「Venus flytrap」，直譯為「維納斯的飛蠅陷阱」。據說，人們見葉片邊緣的刺毛，好似愛神維納斯的眼睫毛，因而得名。捕蠅草長得好像一隻隻的眼睛，葉邊緣會分泌出蜜汁，吸引小...

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偶爾坐渡輪訪離島，踫見外國人的機會，比在中環和尖沙咀高。長居南丫島的朋友說，旅居香港的法國人，約七成聚居南丫島上。不知她從何得知這數據，但老外喜歡聚居離島，目測之下，所言非虛。問朋友為何解?她認為，離島多村屋，實用面積高，地下多設小花園，天台空間大，比起蝸居鬧市的袖珍單位，舒適得多，加上近郊，花香鳥語，外國人喜歡，不少港人亦趨之若鶩。不過...

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想歎點心，雙腳會變成不隨意肌，自動走去灣仔會展中心的「中庭」，點心部的師傅，個個手藝非凡，忠於傳統味道，同時力求創新。為了迎接五月底在會展舉行的盛事Art Basel，「中庭」首創「藝術點心」，期間限定供應。這個點心拼盤名為「下午茶樂聚中庭」，擺盤先聲奪人，不是常見的蒸籠，而是一個黑木托盤，恍若夜幕背景，映襯八小碟彩色點心，包括五款鹹點和...

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香港著名攝影家邱良（1941-1997），善於運用鏡頭，定格上世紀六、七十年代草根階層生活的點滴。他亦以獨特的視角，記錄了昔日影壇天王巨星的身影。正在Culturist's Playground舉行的《摩登明星》—六、七十年代香港明星相展，由邱良親手沖曬的銀鹽相片，灰色層次立體，銀白亮麗，是彌足珍貴的攝影藝術作品。每一位顯影於相...

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東鐵過海段即將通車，是第四條過海的鐵路。據說，港鐵打造多條巨型隧道沉管，每條長度好比四個足球場，拖到維港，沉入海牀，連接紅磡和港島北。沉管的設計，令我想起一名意大利工程師喬治·羅薩（Giorgio Rosa），他天生不受束縛，為了避開社會的規管，跟朋友合資，計劃在意大利對開公海建造一個小島，過無拘無束的生活。 問題來了，如何在海牀上打樁？...

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臨海的會展站快將啟用，站內有一幅巨牆，由多幅「海之照片」併合而成，有粼粼水光、有向晚退潮、有夜色泛漾、有風起浪湧、有水波不興……是由本地藝術家梁志和創作的大型裝置藝術，名為「水記憶」。據說，他拍攝了八千張維港照片，從中選出一千二百張組成「水記憶」，是維港的朝朝暮暮，也是看海人的心情起伏。望着這幅海之牆，想起讀過一本小書《生命的答案，水知道...

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朋友約在大角嘴街坊名店「良順興」歎美食，由老闆娘Candy發辦，即係近似日食肆潮興的Omakase（「阿媽家姐」），但不是隨便玩，大廚Ken特別炮製了龍蝦二食。頭盤泰式凍鮑魚，微酸輕辣，鮑魚鮮味大提升。二款送酒小食，椒鹽鮮魷，炸皮比薯片更輕脆，炸鹽焗雞翼係新出品，人人讚好，但味蕾奄尖的大編輯建議，下次調製自家海苔味鹽或麻辣粉，給客人玩sh...

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