林月庭 - 茶王燻雞｜甘美人生

灣仔「粵珍」幾道名菜，名震食界，被譽為粵菜頂峰之作。「蟹肉炒桂花翅」、 「粵珍」東主經營海味，最靚海虎翅手到拿來，條條晶瑩通透，掛滿蛋花，加入每天手拆鮮蟹肉，經大廚劉國偉絕妙的鑊炒，翅身鬆軟帶些嚼勁，蛋香飄逸，蟹肉鮮甜，所有材料炒得乾身，絕不膩口，人人吃到豎起大拇指。「大紅燒乳豬」以「福臨門」的獨門秘方燒烤，芝麻皮酥脆香口，配上劉大廚自家...

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灣仔「粵珍」，由名廚劉國偉坐鎮，甫開業，城中老饕口耳相傳，瞬即成為名人聚餐的熱門地點。這一晚逍遙大食評人、前任地位崇高議員、庶民美食家和酒神共聚，送酒前菜有炸鹹蛋魚皮、炸椒鹽九肚魚和泡椒雞腳，酒神帶來稀有靚酒匹配。魚皮精選薄身靚貨，炸至輕盈如蟬翼，燈下透光，品嚐到由鹹蛋黃激發的魚皮香味，又薄脆爽口，卻不見橙色粒粒，心中暗地叫好，把被人稱為...

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昔日上學，聽英文流行曲學英文，現在的學生，求學多元化，輕易上網，想學泰文，就上網聽泰國歌，看韓劇可以學韓文，追日劇就學日文。近日聽電台節目，播放老歌Cry me a river，憶起初中年代聽歌學英文，當時老師在堂上用錄音機播放卡式錄音帶，美國爵士樂歌手Dinah Washington以硬朗之聲，唱出一曲Cry me a river。當時...

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當一家餐廳跟你有商有量，一心一意煮合你口味的菜饌，你是世上最快樂的人。說的餐廳，是位於大角咀的街坊名店「良順興」，大廚的炒粉麵飯功夫了得，香辣牛肉炒公仔麵、古法星洲炒米、豆豉鯪魚雞粒炒飯等等，鑊氣爆燈，香口惹味，日賣不知多少碟。早陣子見餐牌上有豉油王豬扒蛋炒麵，由於近日想少肉多菜，所以着大廚Ken走豬扒但加點菜，變成了豉油王炒菜麵。上桌香...

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粵式點心，講求心意。佐敦「香江花月」是我常去一盅兩件的餐廳，喝茶有益，也品嚐大廚的心意。三色腸粉，黃色是南瓜汁味，紅色是紅菜頭汁，綠色是菜汁，蘸豉油不加甜醬、麻醬，已經十分好味。還有松葉蟹鉗灌湯餃、魚湯金魚餃、蘆筍鮮蝦鳳眼餃等等，創意之作，不能盡錄。最得我心的一款，是飛魚子百花燒賣，以菜汁做餃皮，輕薄淺綠，充滿原野氣氛，清香怡人，上鋪烏黑...

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香港歌神許冠傑（阿 Sam）將於4月7至12日及14日在紅館舉行「許冠傑此時此處演唱會 2023」，未開始，不少人的集體回憶返晒嚟！一曲《鐵塔靈魂》，「豈能及漁燈在彼邦」，相隔多年，歌中意，說出今天「何時何方何模樣」，依然動人。主辦演唱會的「健康‧旦」與阿Sam曾於2020年疫情期間舉辦一場免費網上演唱會，為全球歌迷打氣，喚起大家不屈不撓...

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今年的香港藝術節剛結束，閉幕節目為Bamberg Orchestra音樂會，其中一個別開生面的樂曲，是由匈牙利作曲家Ligeti創作的《給一百台拍子機的交響詩》，找來100部上發條的拍子機，一起發出滴滴答答之聲，響滿文化中心整個演奏廳，台上樂團台下觀眾一律靜默，滴滴答答初呈混亂狀態，隨着時間過去，一些拍子機慢下來，部份停止跳動，滴滴答答的...

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今年的春，似昔日的秋，氣候怡人，滿城花開。「四季芬芳」餐桌上色彩斑斕，紫紅、翠綠、鵝黃、亮橙……映入眼簾，恍若繁花怒放。紫紅色來自「紅菜頭素餃」，以紅菜頭汁搓皮，含天然抗氧化物，具補血功效，餡料有雞髀菇、冬菇及杞子，全素有益。翡翠蘆筍餃，餃皮晶瑩翠綠，以鮮豬肉、雞髀菇、秀珍菇及蘆筍切碎做饀，蘆筍鮮脆，鮮肉多汁，加入百合，起清肺止咳，寧心安...

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現今女性在社會上肩負着不同的角色。盡了人生天職之後，趙文玲（Sindy）心無旁騖，追尋極致之美，以畫筆把夢幻繽紛的色彩和構圖，呈現女性細膩的藝術視覺。今年國際婦女節，中藝畫廊首辦女性群展「灼灼芳華——中藝國際婦女節藝術展」（即日起至5月31日），12位海內外女性藝術家，在不同背景、文化下，各自以個人的藝術語言，創作不同領域的作品。Sind...

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西方二、三百年前的古典音樂，是皇室貴族的娛樂節目，現今已經平民化，但仍然有一些基本的禮儀要求，並非說要盛裝出席，而是要在適合之時才好鼓掌。前晚在文化中心演奏廳上演的Bamberg Orchestra音樂會，不少觀眾都在不適合時間拍掌！何時拍才對呢？簡而言之，是一整首樂曲完結之後才應拍手。有人會問，怎知道呢？很簡單，先查看場刊，每一個樂曲通...

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