蔡和平這個新加坡人，卻似香港人，因為他在香港把這裏的演藝人都邀請來，製作了一個人們特別喜愛的綜藝節目《歡樂今宵》，讓觀眾每個晚上可以享受歡樂的個多小時，時移世易，大家開始花心了，開始覺得只有一個綜藝節目不滿足，而到處尋求新玩意，把電視人的心血冷落一旁，直至到它銷聲匿跡。由1967年至1994年播映了6619次之後結束！
非常努力工作熱心的蔡和平並不甘心，他繼續建立電視台，建成「華娛電視」，同樣邀請了他至愛的演藝人參與；再之後他居然轉到去做飲食。
他用創作人的感覺做麵包，之後把點心、燒鵝傳到海外，到最近他的美味飲食包，將本地拿手美食變成很有質素食物包，邀請圈內外的朋友試食，我有機會成為試食的一員，美食包此刻已在健康工房出售。
這位兄台一直沒有停下來，腦海中不斷展現他的創意能力，天天有新意念。他說不要問為甚麼沒退休，因為他根本沒有退休的想法，認為腦海中浮現出來的都是如何創作，發展他的飲食文化，最難得的是他有位好太太，任平平在他的背後全力配合和協助，把每一件他想做的事助他達到目標，他們才是真正的夫唱婦隨！
資深娛樂記者
爽姐
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