鄧達智 - 曼谷懸念文師傅花膠撈麵｜講是非
鄧達智
2023-01-26 00:00
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多年前說過：抱擁風霜年份氣質與別不同唐人街；橫巷小店「友誼咖啡」之外，還有「文苑」（ChefMan），我的曼谷懸念⋯⋯從濃香鮑汁花膠撈麵開始。
那年「四面神」被炸毁，復修重光，泰國旅遊局邀請前往參與萬眾來朝大型慶典。禮成，香港泰旅分局高層Wanna神秘通告：今晚請你們食好嘢⋯⋯。沒具體明示「好嘢」係乜東東，只說了「撈麵」二字。
撈麵啫，乜得咁巴閉，香港冇得食咩？
都快十年了，那盤撈麵於創始人文偉賢師傅家鄉香港真的沒有。
原本不見經傳，今天卻成了不少港人跟在下同樣：「文苑」鮑汁花膠撈麵，來曼谷必吃的懸念。
那夜初相識，位於TBS站Rachadamri一旁St Regis酒店同一Soi內邊，門口設置巨型標誌銅茶壺「文苑」，曼谷政經界華人代表僑領大老心儀名店，飲宴之外；中秋月餅、慶生壽桃、賀年糕點，亦為一時無倆泰京名物。
何止拉麵？
當夜文師傅為家鄉來客，使出渾身解數炮製琳瑯滿目既富港式中菜特色，更添隱隱約約僑居地Exotic內涵，吃來惹味得緊，一度又一度豐盛菜式上桌，大家異常滿足，「花膠撈麵」早已拋諸腦後；文師傅現身，在幾名助手拹助下，將爽滑麵條與既厚且寬花膠置盤子，淋上秘製濃香鮑汁，擺在我們前面，人人本來捧着肚滿腸肥大喊飽啊！飽啊！誰可抗拒如此自眼球引起，五內翻騰的吸引？
歲月如梭，一再歸來，除了通腸胃美食；在下還交了一位遠在暹羅的好朋友文偉賢！
永不言倦，花膠撈麵之外，清補安眠豐滿骨膠原野生山瑞湯，即燒乳豬⋯⋯都成了我在曼谷的懸念。
鄧達智
那年「四面神」被炸毁，復修重光，泰國旅遊局邀請前往參與萬眾來朝大型慶典。禮成，香港泰旅分局高層Wanna神秘通告：今晚請你們食好嘢⋯⋯。沒具體明示「好嘢」係乜東東，只說了「撈麵」二字。
撈麵啫，乜得咁巴閉，香港冇得食咩？
都快十年了，那盤撈麵於創始人文偉賢師傅家鄉香港真的沒有。
原本不見經傳，今天卻成了不少港人跟在下同樣：「文苑」鮑汁花膠撈麵，來曼谷必吃的懸念。
那夜初相識，位於TBS站Rachadamri一旁St Regis酒店同一Soi內邊，門口設置巨型標誌銅茶壺「文苑」，曼谷政經界華人代表僑領大老心儀名店，飲宴之外；中秋月餅、慶生壽桃、賀年糕點，亦為一時無倆泰京名物。
何止拉麵？
當夜文師傅為家鄉來客，使出渾身解數炮製琳瑯滿目既富港式中菜特色，更添隱隱約約僑居地Exotic內涵，吃來惹味得緊，一度又一度豐盛菜式上桌，大家異常滿足，「花膠撈麵」早已拋諸腦後；文師傅現身，在幾名助手拹助下，將爽滑麵條與既厚且寬花膠置盤子，淋上秘製濃香鮑汁，擺在我們前面，人人本來捧着肚滿腸肥大喊飽啊！飽啊！誰可抗拒如此自眼球引起，五內翻騰的吸引？
歲月如梭，一再歸來，除了通腸胃美食；在下還交了一位遠在暹羅的好朋友文偉賢！
永不言倦，花膠撈麵之外，清補安眠豐滿骨膠原野生山瑞湯，即燒乳豬⋯⋯都成了我在曼谷的懸念。
鄧達智
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