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專欄名稱:
營爆生活
作者:
莫穎姍

疫情放緩、臨近年底,是結婚旺季,筆者開心未來數個月將為數名好友當姊妹!結婚一生只望一次,希望以最好狀態示人,但面對種種壓力,適宜的飲食非常重要,以下是一些姐妹結婚前參考的飲食小貼士:一、一周最多減一至兩磅︰以改善飲食質素為目標,而非着重「瘦」,更要避免於大日子數周前,以超低熱量的地獄式減肥,因這樣雖減去體重但可能因減少肌肉或營養不良而影響...

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這周我經醫生轉介見了一個九十六歲的婆婆,她近日因不停嘔吐而入院,體重只有二十八點九公斤,而她兩周前亦因相同原因住院,醫生開了抗幽門螺旋桿菌的藥,情況有點改善後出院。我來到病牀,兒子、孫女、媳婦都在。婆婆一邊捧着個嘔吐袋,一邊說︰ 「染了個咁嘅病,這係唔好彩!」我向兒子了解過婆婆平日在家的飲食情況後,發現婆婆進食較急速,平常喜歡吃魚,而進食...

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最近每晚準時收看電視劇,朋友交談之間,也發現大家都有在看,因為實在太搞笑太輕鬆了,甚至有快餐店推出與電視劇名同音的粟米肉粒飯,可謂風靡一時! 其實筆者也很愛粟米,一條粟米相等於半碗飯的碳水化合物,可以代替白飯作主食,而膳食纖維比白飯高,有助提升飽肚感和維持腸道的微生態健康。粟米同時含有豐富的葉酸和鉀質,特別是兩種護眼的抗氧化物—葉黃素(L...

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於醫院工作時,常遇上須戒口的病人問,為何自己不能飲牛奶,一飲就肚瀉和肚漲。若多了解一下,這些病人大部份都有相似情況,就是能進食乳酪、芝士和少量牛奶,但飲一杯牛奶或牛奶咖啡,便很快肚瀉。這情況叫乳糖不耐症(Lactose intolerance),是身體缺乏能分解乳糖的酵素(lactase),乳糖無法被消化而進入大腸,導致水份快速進入腸道,...

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大部份人知道薯片和炸雞等炸物不宜多食,除了含高脂肪易致肥,高溫烹煮過程亦容易釋出致癌物。最近,消委會發現部份薯條經氣炸後,或致癌的丙烯酰胺(Arcylamide)含量高於歐盟基準水平。那麼,燒肉、煎牛扒呢? 我們喜煎牛扒、燒肉、炸物、焗蛋糕和麵包等表面呈棕色或金黃色,口感外脆內軟,而小炒想有「鑊氣」。這是將碳水化合物和蛋白質經高溫烹煮(高...

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聖誕節到朋友家作客,她準備零食盤,讓客人邊吃邊閒聊,當她拿出各樣小吃,發現了在日本超市買的「飽肚硬糖」。由於我們準備進食大餐,朋友塞了一粒給我, 叮囑我今晚不要吃,否則會飽到吃不下美食。這款硬糖含有奇亞籽(chia seeds),包裝建議飯前進食,配合飲用三百至五百毫升水,奇亞籽會在胃裏發脹約三十倍,從而提供飽肚感,減少進食份量。進食七顆...

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從友人私訊收到一個飲食偏方,稱能強化免疫力並有助瘦身,好奇的我按進去發現(標題很吸引,哈哈),哦!原來是血型飲食法,主張人應按自己的血型進食,因血型是祖先「傳」給你的,有其飲食定律,而進食錯的食物,會與身體「相沖」。按建議,如我的A血型,應多吃蔬菜,少吃紅肉(這不是我們營養師常常建議病人均衡飲食的理念嗎?)。血型飲食建議各個血型的飲食均是...

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疫情下,大家多留在家,而我和營養師同事亦嘗試從零開始,培養酸種麵包的酸麵種(Sourdough starter),上了一課食物營養與科學!一般麵包製作要加入天然或快速酵母,而酸種麵包不添加酵母,而是要酸麵種。只需兩種食材就可在家培植酸麵種,包括未經漂白的高筋麵粉和水(經煲熟並放置室溫至少六小時的水以減低氯含量)。有趣的是,每個人製作的麵包...

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疫情反彈,大家盡量留家!不少人網購日用品和食物,有甚麼有營食物是必買的?高蛋白質低脂︰急凍魚柳和三文魚(含奧米加三脂肪酸);蝦仁和帶子(容易解凍)、菜肉餃子和白魚蛋(方便煮麵);雞上髀和瘦免治肉(先煮當天份量,其餘的分小份用密實袋,冷藏方便解凍)、板豆腐/百頁豆腐(素食之選)、雞蛋(保存期較長)。彩虹蔬果︰原則是盡量多元化購買並按腐壞速度...

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中大上周發表的研究發現,患有新型冠狀肺炎患者的腸道微生態失衡(gut microbiota imbalance),而即使患者已康復出院,腸道微生態失衡的問題仍然持續,而研究團隊正在研發針對免疫力有關的益生菌。愈多研究顯示我們的腸道其實會主動與腦部溝通,稱為腸腦軸線(gut-brain axis)。腸道健康不但能影響免疫力,亦與情緒健康、體...

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