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- 專欄名稱:
- 營爆生活
- 作者:
- 陳紫敏
營爆生活——二噁英與食物安全
2019-11-19根據食物安全中心風險評估組資料,二噁英屬有毒物質,除透過天然途徑釋出外,會從工業活動如冶煉金屬、製模或燃燒塑膠中產生二噁英。各種二噁英毒性不一,既不容易被分解並長存在於環境中。二噁英會污染植物、泥土及水中生物。因此若動物或家禽攝入受二噁英污染的植物或泥土,會存積其體內。受二噁英污染的水中魚類或海產(如蝦、蟹),亦令污染物殘留在體內並累積。...
營爆生活——亂世中的一點甜
2019-10-22「近排心情好低落、少了時間與朋友外出聚餐、外出做運動要留意時代局勢,每當心情不佳,我便吃了甜品,罪惡感很大⋯…」其實,吃一點甜品也不需有罪惡這樣嚴重。中西日韓歐亞飲食文化當中,甜品或甜點屬於不可缺少的一環,例如以甜點招呼賓客、餐後甜品以及節慶小食。若要與健康飲食模式同行,可參考下列幾點,便不用與「甜」完全「割席」。首先,將份量減少。由自己...
營爆生活——取宜代「脂」
2019-09-17經常提醒市民健康飲食要低脂、低糖及低鹽來預防慢性疾病。有人將「低脂」解讀成為「日常煮食連油都唔落」。另一邊廂,有人唱反調建議選擇全脂牛奶、飲椰油、吃雞皮、以高脂食物補充身體需要!究竟保障健康,「脂」定「唔脂」呢?首先,人體的確需要進食「油脂」,佔每天熱量約三成左右,「油脂」除有助身體吸收維他命A、D、E、K外,還協助維持神經系統運作、製造...
營爆生活——皮膚的營養支援
2019-08-16皮膚是人體最大的器官,有保護、調節及感覺等功能。皮膚很容易受到傷害如割傷、擦傷、曬傷甚至乎較嚴重的燒傷或壓瘡等。受傷皮膚除了需要保持清潔及避免受感染外,補充營養素亦可加快受傷皮膚痊瘉的速度,當中包括蛋白質、維他命C、礦物質鋅及水份。蛋白質是修補皮膚的重要元素之一。優質蛋白質,應以低飽和脂肪、少醃製為主。牛、豬、雞、魚、海產、蛋及黃豆類也含...
營爆生活——營養所需
2019-07-19二○一五至二○二○年之美國膳食建議指出礦物質如鉀、鎂、鈣、鐵及維他命A、C、D、E均有攝取不足的情況。長期缺乏足夠的營養素,身體容易產生負面影響。長期缺乏鐵質,會疲倦、頭暈、頭痛、虛弱、皮膚或內眼簾亦顯得蒼白。此外,小朋友缺鐵會影響胃口,影響抵抗力或成長。瘦牛、豬肉、家禽、海產均可提供鐵質。植物性鐵質亦可從扁豆、豆類、菠菜或額外添加鐵質之...
營爆生活——「營」然相信
2019-06-18「仍然要相信這裏會有希望」是一句歌詞,亦是筆者心裏經常告訴自己的一句話。人生健康路上,我們往往會遇到很多困難同障礙。例如過瘦虛弱、長期痛症、慢性疾病,甚至癌症等。難道真的沒有希望?面對病人感到無助或困擾的時候,筆者必定會鼓勵他們:「或許,你吃下一個水果不會立即改變你整個身體的健康,但只要你相信水果可以帶給你養份、水份、維他命、礦物質及能量...
營爆生活——癌症與飲食問題
2019-05-24不約而同收到家人朋友向我查詢有關癌症與飲食營養有關的資料,細問之下,原來是其朋友不幸患上癌症,想幫忙「問一問」。美國癌症協會指出營養屬於治療癌症重要的一部份。於治療癌症期間或完成治療後,正確的食物及足夠的營養能令患者保持及恢復狀態。不是每個患者也會出現相同及與營養相關的後遺症,但預先了解清楚以及打好營養基礎也屬健康自理重要嘅一部份。「朋友...
營爆生活——喜歡吃青口嗎?
2019-05-03營爆生活——沙漠中的麵包
2019-03-19營爆生活——營與愛相隨
2019-02-19適逢今日元宵佳節,若錯過上周四的西方情人節向愛人表示心意,亦可趁今日補祝。別以為診所裏只談及疾病、治療或戒口,其實筆者也聽過不少感人、細水長流的營養與愛情故事。七十二歲梁伯,由於膽固醇及血壓高的,除了定期見醫生檢查及服藥,每隔數月也會見營養師,談一下其飲食狀況及索取意見。他透露原來跟太太在十多歲時已認識,共同生活六十多年。由年輕到年老,看...