營爆生活——二噁英與食物安全

「近排心情好低落、少了時間與朋友外出聚餐、外出做運動要留意時代局勢，每當心情不佳，我便吃了甜品，罪惡感很大⋯…」其實，吃一點甜品也不需有罪惡這樣嚴重。中西日韓歐亞飲食文化當中，甜品或甜點屬於不可缺少的一環，例如以甜點招呼賓客、餐後甜品以及節慶小食。若要與健康飲食模式同行，可參考下列幾點，便不用與「甜」完全「割席」。首先，將份量減少。由自己...

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經常提醒市民健康飲食要低脂、低糖及低鹽來預防慢性疾病。有人將「低脂」解讀成為「日常煮食連油都唔落」。另一邊廂，有人唱反調建議選擇全脂牛奶、飲椰油、吃雞皮、以高脂食物補充身體需要！究竟保障健康，「脂」定「唔脂」呢？首先，人體的確需要進食「油脂」，佔每天熱量約三成左右，「油脂」除有助身體吸收維他命A、D、E、K外，還協助維持神經系統運作、製造...

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皮膚是人體最大的器官，有保護、調節及感覺等功能。皮膚很容易受到傷害如割傷、擦傷、曬傷甚至乎較嚴重的燒傷或壓瘡等。受傷皮膚除了需要保持清潔及避免受感染外，補充營養素亦可加快受傷皮膚痊瘉的速度，當中包括蛋白質、維他命C、礦物質鋅及水份。蛋白質是修補皮膚的重要元素之一。優質蛋白質，應以低飽和脂肪、少醃製為主。牛、豬、雞、魚、海產、蛋及黃豆類也含...

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二○一五至二○二○年之美國膳食建議指出礦物質如鉀、鎂、鈣、鐵及維他命A、C、D、E均有攝取不足的情況。長期缺乏足夠的營養素，身體容易產生負面影響。長期缺乏鐵質，會疲倦、頭暈、頭痛、虛弱、皮膚或內眼簾亦顯得蒼白。此外，小朋友缺鐵會影響胃口，影響抵抗力或成長。瘦牛、豬肉、家禽、海產均可提供鐵質。植物性鐵質亦可從扁豆、豆類、菠菜或額外添加鐵質之...

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「仍然要相信這裏會有希望」是一句歌詞，亦是筆者心裏經常告訴自己的一句話。人生健康路上，我們往往會遇到很多困難同障礙。例如過瘦虛弱、長期痛症、慢性疾病，甚至癌症等。難道真的沒有希望？面對病人感到無助或困擾的時候，筆者必定會鼓勵他們：「或許，你吃下一個水果不會立即改變你整個身體的健康，但只要你相信水果可以帶給你養份、水份、維他命、礦物質及能量...

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不約而同收到家人朋友向我查詢有關癌症與飲食營養有關的資料，細問之下，原來是其朋友不幸患上癌症，想幫忙「問一問」。美國癌症協會指出營養屬於治療癌症重要的一部份。於治療癌症期間或完成治療後，正確的食物及足夠的營養能令患者保持及恢復狀態。不是每個患者也會出現相同及與營養相關的後遺症，但預先了解清楚以及打好營養基礎也屬健康自理重要嘅一部份。「朋友...

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若被問及喜歡吃甚麼海鮮，不少人總會滔滔不絕地說喜歡吃海鮮如蝦、蟹、龍蝦、鮑魚、蠔或蜆等等，又有多少人喜歡吃青口呢？雖然一般青口既沒有生蠔的「回甘味」，又沒有蝦蟹的「鮮甜味」，青口也蘊藏豐富的營養素。以三安士食用份量（約五隻中型未煮青口）為例，熱量只有約七十三千卡，與一點五隻生蠔相若。含有蛋白質十克及脂肪一點九克，當中以對身體有益的不飽和脂...

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特殊奧運會現正在阿布扎比及杜拜舉行二○一九年夏季世界比賽，不同地區的特殊運動員（athletes with intellectual disability) 均有參與，有多達一百九十多個地區如美國、英國、澳洲、中國及香港約共七千五百位運動員參加多達二十四個比賽項目。今次身為國際義工，筆者在健康運動員計劃（Healthy Athletes ...

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適逢今日元宵佳節，若錯過上周四的西方情人節向愛人表示心意，亦可趁今日補祝。別以為診所裏只談及疾病、治療或戒口，其實筆者也聽過不少感人、細水長流的營養與愛情故事。七十二歲梁伯，由於膽固醇及血壓高的，除了定期見醫生檢查及服藥，每隔數月也會見營養師，談一下其飲食狀況及索取意見。他透露原來跟太太在十多歲時已認識，共同生活六十多年。由年輕到年老，看...

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