營爆生活——皮膚的營養支援

二○一五至二○二○年之美國膳食建議指出礦物質如鉀、鎂、鈣、鐵及維他命A、C、D、E均有攝取不足的情況。長期缺乏足夠的營養素，身體容易產生負面影響。長期缺乏鐵質，會疲倦、頭暈、頭痛、虛弱、皮膚或內眼簾亦顯得蒼白。此外，小朋友缺鐵會影響胃口，影響抵抗力或成長。瘦牛、豬肉、家禽、海產均可提供鐵質。植物性鐵質亦可從扁豆、豆類、菠菜或額外添加鐵質之...

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「仍然要相信這裏會有希望」是一句歌詞，亦是筆者心裏經常告訴自己的一句話。人生健康路上，我們往往會遇到很多困難同障礙。例如過瘦虛弱、長期痛症、慢性疾病，甚至癌症等。難道真的沒有希望？面對病人感到無助或困擾的時候，筆者必定會鼓勵他們：「或許，你吃下一個水果不會立即改變你整個身體的健康，但只要你相信水果可以帶給你養份、水份、維他命、礦物質及能量...

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不約而同收到家人朋友向我查詢有關癌症與飲食營養有關的資料，細問之下，原來是其朋友不幸患上癌症，想幫忙「問一問」。美國癌症協會指出營養屬於治療癌症重要的一部份。於治療癌症期間或完成治療後，正確的食物及足夠的營養能令患者保持及恢復狀態。不是每個患者也會出現相同及與營養相關的後遺症，但預先了解清楚以及打好營養基礎也屬健康自理重要嘅一部份。「朋友...

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若被問及喜歡吃甚麼海鮮，不少人總會滔滔不絕地說喜歡吃海鮮如蝦、蟹、龍蝦、鮑魚、蠔或蜆等等，又有多少人喜歡吃青口呢？雖然一般青口既沒有生蠔的「回甘味」，又沒有蝦蟹的「鮮甜味」，青口也蘊藏豐富的營養素。以三安士食用份量（約五隻中型未煮青口）為例，熱量只有約七十三千卡，與一點五隻生蠔相若。含有蛋白質十克及脂肪一點九克，當中以對身體有益的不飽和脂...

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特殊奧運會現正在阿布扎比及杜拜舉行二○一九年夏季世界比賽，不同地區的特殊運動員（athletes with intellectual disability) 均有參與，有多達一百九十多個地區如美國、英國、澳洲、中國及香港約共七千五百位運動員參加多達二十四個比賽項目。今次身為國際義工，筆者在健康運動員計劃（Healthy Athletes ...

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適逢今日元宵佳節，若錯過上周四的西方情人節向愛人表示心意，亦可趁今日補祝。別以為診所裏只談及疾病、治療或戒口，其實筆者也聽過不少感人、細水長流的營養與愛情故事。七十二歲梁伯，由於膽固醇及血壓高的，除了定期見醫生檢查及服藥，每隔數月也會見營養師，談一下其飲食狀況及索取意見。他透露原來跟太太在十多歲時已認識，共同生活六十多年。由年輕到年老，看...

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稍微下降的氣溫為冬天帶來氣氛，感覺到真正踏入十二月了，聖誕亦都伴隨接近。放工回家的路上，一道「溫暖」的炒栗子香氣撲鼻，未吃已暖在心頭。每當別人向我詢問有關健康小食的時候，我總會預留一席予栗子。若以麵包餅乾作比較，栗子的營養價值更豐富。以每一百克焗栗子（去殼後）為例，含熱量約二百四十千卡，豐富的碳水化合物（五十二克）屬主要熱量來源，與兩片麵...

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今期流行「任何人」，其實食麥皮也曾經大熱。「要降低血液膽固醇，食麥皮啦！」「要減肥，食麥皮啦！」「要腸道健康，食麥皮啦！」彷彿任何人都要食麥皮，怎至於我還未開口，診所的一些病人一坐下來，二話不說及事先聲明「請不要叫我食麥皮！」當任何人也認定麥皮是天下無敵的時候，有些患有長期胃病或消化不良的人士，卻因食麥皮感到不適而自愧飲食不健康。也正當任...

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我們是嬰兒時，父母悉心照料我們飲食，到他們老了，怎樣處理他們的飲食問題呢？上周五參與一個認知障礙症與管道餵飼（俗稱插喉餵奶）的跨專業研討會，講者包括老人科醫生、教授、護士及言語治療師 （speech therapist），與一眾參加者（同樣是醫生、護士、社工、言語治療師及營養師）探討這個愈來愈多人關注嘅議題。雖然主要係有關於認知障礙症的長...

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唔知你有冇收過「花生醬」做手信呢？以前沒有，現在或者將來可能會有。外表看似平凡兼由細食到大的花生醬，從來不覺得有甚麼特別。不少人對花生醬的觀感是肥膩或者不健康。自從十多年前品嚐過一份花生醬香蕉多士後，我對花生醬改觀。講花生醬之前，不如先講一講花生。每一安士（約二十八克、約兩三湯匙）花生含有一百六十一千卡熱量，大部份來自脂肪。十四克脂肪中，...

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