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點紅點綠
作者:
卓鳳婷

豆莢科植物是人類千百年來的食材,因為豆類食物含有豐富的蛋白質、維他命、礦物質及一些微量元素,所以,我們對於黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、都不陌生,他們是甜品及是煲湯的好材料。小小一粒豆,但是我們真的懂得怎樣揀嗎?許多時,大家在市面上買到的豆「身光頸靚」閃閃反光,大家都覺得這才是新鮮、靚貨,其實剛剛相反!原來這才是不新鮮的樣子,原因是甚麼呢?原來...

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我們常出外吃炸雞、雞翼、鳳爪等,但是我們有沒有想過雞肉的來源及他們的生長環境?首先我們要了解雞的生活︰因為要減低成本,有些肉雞的雞舍很擁擠,大量的雞擠在一起,也容易導致和傳染疾病,因此又不得不使用抗生素。肉雞幾十隻擠在一平方米的空間,站着多,沒得出外跑,所以長期踏着自己的糞便,便會有「氨灼」(ammonia burn)現象,即是雞腳長期損...

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