洪禮賢 - 研發健康特色食品｜Chok王心得
洪禮賢
2022-08-29 00:00
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隨着生活水平逐漸提高，世界各地消費者關注食物安全，期望生產商不時推出新品味，刺激味蕾之餘，亦要符合健康生活標準，例如有機、低脂、素食等。面對巿場的變化，業界亦積極招攬人才及開設專門職位，例如調味師、食品安全經理、食物技術員等配合發展。
香港的食品及飲料業發展蓬勃，產品多元化，例如即食麵、糕餅、醬油及飲品等，其總出口價值於二○二一年更達三百八十五億港元，香港對相關人才需求不亞於其他地區。
不少具香港本土特色的食品大受海外巿場歡迎，廠商甚至在不同國家或地區設立生產線，供應當地巿場。
本港的大專院校近年也積極培育人才，並推動相關應用研究，期望把教研人員的成果巿場化。筆者得悉，香港高等科技教育學院（THEi高科院）食品創新中心的師生團隊，早前成功釀製「健康」啤酒。
團隊從海外引入專門製作無酒精飲品的酵母，並加入有明目清火作用的菊花，不但讓啤酒加添獨特風味，更附加保健元素。
上述的項目主任兼香港專業教育學院（IVE）食品科技及安全高級文憑畢業生，運用從IVE學到的專業食品科技及加工知識，並結合多年來在食品製造廠累積的食品開發經驗，促進團隊與啤酒廠商的溝通及合作，讓飲品配方、釀製啤酒的技術等，都可以達致雙方滿意的水平。
自中心向外介紹產品後，即接獲多宗業界查詢合作量產無酒精啤酒的邀請，以及建議合作研發其他食品，成績令人鼓舞。筆者樂見學界與業界攜手合作，合力推動食品及飲料業的創新發展。
洪禮賢
香港的食品及飲料業發展蓬勃，產品多元化，例如即食麵、糕餅、醬油及飲品等，其總出口價值於二○二一年更達三百八十五億港元，香港對相關人才需求不亞於其他地區。
不少具香港本土特色的食品大受海外巿場歡迎，廠商甚至在不同國家或地區設立生產線，供應當地巿場。
本港的大專院校近年也積極培育人才，並推動相關應用研究，期望把教研人員的成果巿場化。筆者得悉，香港高等科技教育學院（THEi高科院）食品創新中心的師生團隊，早前成功釀製「健康」啤酒。
團隊從海外引入專門製作無酒精飲品的酵母，並加入有明目清火作用的菊花，不但讓啤酒加添獨特風味，更附加保健元素。
上述的項目主任兼香港專業教育學院（IVE）食品科技及安全高級文憑畢業生，運用從IVE學到的專業食品科技及加工知識，並結合多年來在食品製造廠累積的食品開發經驗，促進團隊與啤酒廠商的溝通及合作，讓飲品配方、釀製啤酒的技術等，都可以達致雙方滿意的水平。
自中心向外介紹產品後，即接獲多宗業界查詢合作量產無酒精啤酒的邀請，以及建議合作研發其他食品，成績令人鼓舞。筆者樂見學界與業界攜手合作，合力推動食品及飲料業的創新發展。
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