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專欄名稱:
營爆生活
作者:
林思為

穀物是食用種子,是重要營養素,包含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維他命B群、葉酸和鎂。常見的穀物有大米、小麥、燕麥、小米、黑麥、藜麥和蕎麥等。衞生防護中心建議,成人應食用穀物作主食。一個成年人每天應吃大約三至八碗穀物。一碗相當於一碗中飯或米粉、兩片麵包或十湯匙燕麥片。穀物分全穀物和精製穀物,前者未經打磨含較高營養素。研究證明,多吃全穀物有...

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根據香港健康飲食指引,建議成年人每天食用一至兩份牛奶和奶製品,最好選低脂的產品。但根據二○○七年食用牛奶製品的行為危險因素的統計顯示,只有百分之二十九點五的港人攝取足夠牛奶製品,而每天約有百分之四十八點六的港人喝少過一份。牛奶和奶製品提供必要的營養素,包括優質蛋白質、維他命B2、B12、鈣、鎂、磷、鉀和維他命K。牛奶蛋白質易於消化和吸收,...

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網傳抗性澱粉有助減肥。有女藝人教人把紫薯蒸熟後放進雪櫃冷凍以增加其抗性澱粉量,進食有助控制體重。抗性澱粉是碳水化合物的一種,但與其他可被消化的碳水化合物不同,抗性澱粉不會被小腸消化,因而令血糖升幅減少、可增飽肚感、暢通腸胃、甚至幫助降血脂和減少患大腸癌風險。它亦會在大腸中發酵,作為益生元以維持大腸益生菌數量。二○○四年初步研究提議抗性澱粉...

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香港大學一四年一項調查研究估計,香港有二百七十萬人正服用保健食品,以鈣丶魚油丶亞麻籽油和葡萄糖等最受歡迎。從營養師角度看,跟從均衡飲食的人,大多可從食品中獲取所有必須營養素。若跟隨醫生或營養師指示,某些人需服用指定營養補充品,當中包括兒童丶孕婦和哺乳期婦女丶長者和素食者等。而以下是三種常見女性營養補充品及其功能:鈣 - 婦女較易患上骨質疏...

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聽説服用薑黃素、洋蔥素、綠茶素、大蒜素、xx素可「提升」免疫力,有些廣告更聲稱某些補充品有助肺部抗菌,改善肺部健康等功效,從而令讀者相信在這非常時期,服用這些補充品有助抗疫。筆者心信很多人會抱着不妨一試的心態或在廣告大力推廣的情況下購買及服用這些營養補充品。雖然明白市民驚恐的心態,但請相信「科學」,可能會令你失望,但多國的營養學會近期的立...

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疫情下,衛生防護中心建議建議減少出外進餐或參與多人聚會。許多人選擇上外賣網站訂購食物。筆者瀏覽外賣網站時,發覺除了價錢較昂貴 (因要加運費) 外,亦有很多健康選擇,建議攻略如下︰ 1. 選擇提供健康之選的食肆。2. 從餐牌篩選有「營」外賣︰如粥粉麵、蒸腸粉(少醬);湯米線︰配料選雞肉、鮮牛肉/瘦肉、魚蛋、牛丸、腐皮、金菇、鮮冬菇、竹笙等。...

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上周營養師提到若要過年送禮,新鮮水果、無鹽烤果仁、茶葉、咖啡,甚至五穀類食物包括藜麥、手工麵等,都是健康的選擇。除此以外,有人送矜貴的海味,它們含有的營養素也非常豐富。很多人認為鮑魚、花膠和蠔豉等含較高膽固醇,但其實總脂肪含量不高,蛋白質亦豐富。海參更含豐富維他命A、B群、鈣、鐵和鎂,亦含有奧米加三脂肪酸,怪不得海參有降血壓和抗癌作用。蠔...

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聖誕新年,慶祝怎能不乾杯。年靑的較忘我, 喝怎麼也不打緊。但對注重健康的中年人來說,會問那一種酒對身體較少傷害,甚至對身體有益。多年來,我們經常被告知喝適量紅酒有助於減少心臟病的風險,歸功於紅酒中含抗氧化物抗白藜蘆醇,一些研究還發現白藜蘆醇有助於提升好膽固醇和降低血壓。但迄今為止,還沒有研究發現飲酒與改善心臟健康有切實的因果關係。科學家認...

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筆者剛從澳洲回來,一向是咖啡愛好者,在當地不同咖啡店尋找好咖啡。平時不太喜歡喝牛奶的我,只在喝咖啡時加入全脂奶,令咖啡更加順滑。同行的營養師朋友因喝牛奶後腸胃不適,所以選了以植物奶例如杏仁奶、豆奶或燕麥奶來代替牛奶。選擇植物奶常見的原因包括乳糖不耐症、關注牛奶的飽和脂肪量影響健康、素食主義和環保主義傾向等等。當選擇用植物奶 (除了杏仁奶、...

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筆者上周到大學參與小組討論,指導大學生有關營養飲食,當中有一位比較瘦削的年輕人詢問如何住hall時可以吃得健康一點。他告訴我因大學的餐廳缺乏選擇,而hall距離購買食物的地方較遠。烹調工具也只有得熱水煲、電飯煲、多士爐和一個小雪櫃,所以很多時候也不懂得如何吃或烹調得健康,才可攝取足夠營養。他令我回想起當年在澳洲留學時,在有限資源下如何達致...

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中秋節過後,早晚所吹來的微風亦漸帶秋意,又是時侯大夥兒到郊外BBQ聚會一番。但一聽到BBQ,很多人都會應為BBQ的食物一定很不健康。傳統BBQ的食物離不開腸仔、雞翼、牛扒、豬扒和丸類等高脂高鈉食物,還有汽水、果汁、啤酒等高熱量飲品,毋須多講,多吃一定會影響體重、血壓和血糖。但只要用心思去計劃一下,其實BBQ都可以很健康。不想吃那麼多高脂高...

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