營爆生活——減少食物浪費助保護環境

  全球變暖,不僅影響天氣,還破壞生態和人類食物鏈。從營養角度看,減少食物浪費或是減少全球變暖方法之一。聯合國糧食及農業組織於二〇一一年指,全球每年約三分一適合人類食用的食物被丟失或浪費,即每年約一點三噸。據糧農組織一三年稱,食物浪費不但導致世界飢餓問題,也會對土地、水、氣候和生物多樣性有負面影響,並可能進一步導致污染、耕地流失、濫用水資源、氣候變化和破壞生物多樣性等。根據環保署資料,香港一二年每天有九千二百七十八噸都市固體廢物棄置在堆填區,當中約百分之三十六(約三千三百三十七噸)是餐廚垃圾(廚餘),相當於每年扔掉近十萬輛雙層巴士的廚餘。

  為幫助減少世界飢餓問題和保護環境,每個人都應致力減少廚餘。只吃適量食物—均衡地吃需要的食物。可遵循3︰2︰1規則。把碟分成六份,三份為水果和蔬菜;兩份為穀物(如米飯、麵、麵包)和一份肉類(例如,一百二十克肉類和肉類替代品作為成人每餐的份量)。這不僅幫助減少食物浪費,還有助控制體重。

  出外就餐只點足夠份量食物—與親朋外出就餐,不要覺得多叫額外食物才體面。點菜前,評估聚會者吃多少食物。如出現剩菜剩飯,打包不是一個壞主意。

  不過度購買—在購買餸菜前嘗試準備一個購物清單。只買清單中列出食物。減少購買垃圾食品,如薯片、曲奇餅、餅乾和糖果,因這些食品不但不便宜,不能提供身體健康所需營養。

  如有多餘食物,可分享或捐贈—每年我們會收到許多節日食物,如端午節的糉子、中秋月餅、新年蘿蔔糕等,很多時無法吃完。與親友分享或將多餘食物捐贈給弱勢群體,是減少浪費的好主意。

  澳洲註冊營養師

  香港營養師協會正式會員

林思為


hd