商識滿天下｜一滴水綻開漣漪｜感愛．敢愛
中大EMBA課程有六大綱要，其中一項是「社會責任承擔」，從這裏畢業的Kendy李健、Sunny鄭毓文和他們的拍檔，就是懷抱着這份使命感的人。經營新亞書院學生餐廳「Now &」，是他們踏出的第一步。
Kendy對陳志輝教授的左右圈理論印象深刻，他找出了左圈的顧客需求，不斷調整、改進、擴大右圈的供應能力，將一套市場學理論，活用於服務中大校友的理念之中。學生懷念過去的奶水紅豆冰、火腿芝士卷、蛋牛治烘底……固然不可缺少，舊餐廳沒有提供的——愛和希望，才是左圈發掘出來最重要的元素。重生的餐廳，要成為寄宿學生的家，其功能是給予一個家的感覺。因此每天到餐廳工作，Kendy最愛做水吧，因為水吧最多學生的聲音，逗留在這裏容易聽學生的心聲，水吧的員工，甚至和學生做了朋友；這樣貼身接近學生，才更了解他們的想法和心態。Kendy強調，他和校友的關係，不是飯堂的老闆與食客，不是講堂的導師與學生，而是「同行者」，他希望與校友並肩同行，也希望校友願意作為同行者，大家互相分享人生的盼望和喜樂。
Sunny認為服務的人生才是圓滿人生，他參與校友組織的「跑去你屋企」義工活動，將關懷社區的精神推廣至社會各階層，他曾帶領一百二十名長者遊中大，讓他們認識中大，正確理解中大的精神。對中大無可解釋的情意結，推動他投入學生餐廳的事業，藉着好的食物、好的服務，期望透過與學生的接觸，傳遞彼此的關懷和信任。他帶給學生的訊息是：「感愛、敢愛」，因感受到愛，而敢於以愛回報。這個訊息，先由僱主帶給員工，由員工帶給學生，一個傳一個地傳揚開去。他說：「目前我們所做的微不足道，像一點水滴，滴落水中不見了，卻綻開一圈又一圈的漣漪，迴環愈來愈大，水域愈來愈擴張，這就是我們未來的期望。」
套用EMBA的商管概念：「餐廳不是餐廳」，Kendy和Sunny一夥人的目標不限於此，餐廳須發揮更大作用，他們下一個目標要做更多社區服務的工作。Chill Area是個多元活動場地，月前他們在這裏舉辦「長者畢業禮」，十幾個義工學生來幫忙，為區內六十位未曾完成大學的長者，穿上學士袍，頒發畢業證書，體驗一個似模似樣的大學畢業禮，為長者的人生添上美麗的光環。
新亞書院年度音樂會原定露天場地舉行，入夜忽然風雨無情，同學來商議借用餐廳，當然義不容辭，他們夾手夾腳，迅速佈置場地，調校音響，排好座位，音樂會依時舉行，大家盡情享受，到最後天雨放晴，又移師戶外繼續歌唱；音樂會完了，同學們自動回來收拾，還原場地，他們負責任的態度令人讚賞。
從商者都知道，無論目標多遠大，都要有完善的計劃和可行的方案，無論設想多周詳，都很難做到未雨綢繆。「Now &」自去年九月開業至今，經過四個月的實地作業，穩定了餐廳生意，十二月為教職員專設的「卧龍館」啟用，這館子的收入，用作補貼學生餐廳的虧蝕。俟年近晚，學生即將放假，好大努力才爭取到不少食客訂枱，原以為可以渡過年關，忽然疫情告急，晚市生意隨之告吹，權宜之下，惟有轉做盆菜外賣，希望各方支持訂購，幫他們應付這個難關。
天有不測風雲，Kendy和Sunny視之為學習的一課，相信天助自助，危機帶來轉機。他們依然滿懷信心，天天來到餐廳和學生在一起，回味當年在這裏度過的——青春、自由、美好的學生生活。（下）
本欄由中大EMBA課程專訪成功機構，冀讀者能從中借鑑其成功理念及心得。撰文：予倩
統籌：香港中文大學EMBA課程
中大新亞書院「Now &」營運團隊
李健、鄭毓文
統籌：香港中文大學EMBA課程
