專欄

梅傲雪 - 童年的美味憶記｜百味人生

百味人生 - 梅傲雪 2022-09-01 列印

我家婆婆是客家人，鄉下在梅縣，因她在香港出生，所以說話沒有客家口音，也不太懂客家話。我們以前住在沙田，在商場內有一間客家菜館，我們都喜歡去那裏吃飯。人最多時，我們可以筵開三席，滿桌客家菜吃得大家不亦樂乎。雖然不是甚麼名貴菜式，但沙薑鹽焗雞、梅菜扣肉、炸大腸，都是我們童年的美味憶記。

除了過時過節，我出國留學的踐行飯，我回來的洗塵宴，妹妹的滿月酒，統統都在那裏舉行。站在酒家的門口，我們拍了一張又一張的家庭照，當時年紀最少的初生小姨甥，現在都已大學畢業了！

婆婆、舅婆、媽媽、姨姨、弟弟現在都不在了，我好懷念我們一家四代相聚的時光！多謝「康樂飯店」給我們快樂溫馨的回憶，在此獻醜做個豆腐煲：

客家豆腐煲

1. 豬肉剁碎用少許鹽、糖、生抽、豆粉，加少許鹹魚蓉，薑蓉醃好（若不喜鹹魚可不用）

2. 豆腐中間挖一小孔，撲少許豆粉，將豬肉釀入豆腐內

3. 燒熱鑊下油，將有肉餡的豆腐面先煎好，然後反轉再煎至微焦

4. 砂鍋內加白菜墊底(把白菜先炒，更香)

5. 豆腐放菜面，兩湯匙蠔油加半碗雞湯，放砂鍋內滾五分鐘，豆腐入味即成。
梅傲雪