梅傲雪 - 香甜回憶｜百味人生
梅傲雪
2023-04-21 00:00
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小時候媽媽要返工，我們幾姊弟和婆婆姨姨一起住，生活沒有奢華美食，最開心的炊事就是新年一家人一起做油角做蛋散。幾十年前住唐樓，不是家家戶戶有雪櫃，後來公公買了一個小雪櫃回來，姨姨便開始弄起甜品來。印象中，有馬豆糕，紅豆糕，啫哩糖……晚上將水汪汪的材料放進雪櫃，心情興奮地期待着明天起牀時糕點會變得結結實實，但不是每一次都會成功，我真的記不起我們吃過多少次馬豆糊，啫哩糖水！
有一樣東西是不會失敗的，就是三文治。當時三文治是一種新鮮的吃法，原本麵包就是一個個，但將兩塊麵包夾些東西來吃就變得很新奇！當時沒錢買火腿芝士，家裏最平常的三文治，就是厚切牛油加砂糖。家裏的小孩都吃得很開心，牛油是軟軟的，加入有沙沙咬口的砂糖，對比有趣！我對「大公司牛油」比較抗拒，嫌他太膻了，寧願不吃。婆婆愛我們，會買「壽星公煉奶」回家，讓我們小孩吃點奶水。我愛壽星公煉奶三明治，香甜順滑的煉奶，從三文治邊漏到手指縫，舔乾淨後，餘香也足夠我聞一晚。謝謝婆婆姨姨給我美妙香甜的童年回憶，為你們煮個懷舊菜。
蓮藕炆五花腩
1. 五花腩用滾水薑蔥料酒焯一焯辟去肉腥味；
2. 五花腩洗淨切塊，用豉油蠔油各兩湯匙，糖鹽各半茶匙，醃味半小時；
3. 蓮藕削去表皮切小段，清洗乾淨；
4. 鍋下油，落薑片爆香，加入五花腩煎至表面微焦，灒下料油，加蓮藕兜勻。加蠔油老抽一湯匙及半碗水，蓋過材料，轉小火炆40分鐘即成。
梅傲雪
有一樣東西是不會失敗的，就是三文治。當時三文治是一種新鮮的吃法，原本麵包就是一個個，但將兩塊麵包夾些東西來吃就變得很新奇！當時沒錢買火腿芝士，家裏最平常的三文治，就是厚切牛油加砂糖。家裏的小孩都吃得很開心，牛油是軟軟的，加入有沙沙咬口的砂糖，對比有趣！我對「大公司牛油」比較抗拒，嫌他太膻了，寧願不吃。婆婆愛我們，會買「壽星公煉奶」回家，讓我們小孩吃點奶水。我愛壽星公煉奶三明治，香甜順滑的煉奶，從三文治邊漏到手指縫，舔乾淨後，餘香也足夠我聞一晚。謝謝婆婆姨姨給我美妙香甜的童年回憶，為你們煮個懷舊菜。
蓮藕炆五花腩
1. 五花腩用滾水薑蔥料酒焯一焯辟去肉腥味；
2. 五花腩洗淨切塊，用豉油蠔油各兩湯匙，糖鹽各半茶匙，醃味半小時；
3. 蓮藕削去表皮切小段，清洗乾淨；
4. 鍋下油，落薑片爆香，加入五花腩煎至表面微焦，灒下料油，加蓮藕兜勻。加蠔油老抽一湯匙及半碗水，蓋過材料，轉小火炆40分鐘即成。
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