梅傲雪 - 潮州美食｜百味人生
梅傲雪
2023-06-02 00:00
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疫情前與同學約好去潮汕玩一趟，等通關終成行。出發前兩周中招，險些不能參與，幸好及時踢走一線！起行那天早上要返工，幸好高鐵上潮汕一日幾趟車，收工買個飯盒趕在途中吃，潮州妹踏上回鄉之路。
高鐵令人讚歎。準時開車準時到站，車廂清潔，放行李地方多。座位寬敞，椅背傾斜角度大，比起飛機的經濟客位舒適。
以前去潮州是點對點，上車落車，去好吃的地方，吃完就走，少遊覽，對景點無印象，是儲脂肪之旅。今次坐高鐵入潮州，停在一個個以往只在言談上聽過的名字：汕尾、陸豐、潮陽、潮汕、汕頭，給我親眼見到家鄉的面貌。享受美食，又聽到普寧（豆腐）、澄海（滷鵝）；雖然這些地方只經過，但給了我濃濃的鄉情。
三天之旅未能盡吃潮州美食，但非常滿足，汕頭老姿娘小店的蠔烙乾身、香脆，炒糕粿沒有多半點油，澄海日日香老店的滷鵝，鵝肝入口即化，一絲絲的鵝頸肉，送酒不作他想，小吳皺皮腸粉，老曹芝麻茶杏仁茶，還有福合埕彈牙牛丸、砂鍋海鮮粥……。
要清清腸胃，為大家做個清淡的菜。
清湯豬肉鍋
1 黃芽白洗乾淨，橫切開3段；
2 免治豬肉（也可用火鍋切片豬肉）用生抽，糖、鹽醃20分鐘；
3 把免治豬肉釀在菜葉之間，放在鍋中排好，用食材填滿小鍋；
4 鍋中注入清雞湯直至8成滿；
5 中小火燉約20分鐘，略加鹽調味，可原煲上枱。
梅傲雪
高鐵令人讚歎。準時開車準時到站，車廂清潔，放行李地方多。座位寬敞，椅背傾斜角度大，比起飛機的經濟客位舒適。
以前去潮州是點對點，上車落車，去好吃的地方，吃完就走，少遊覽，對景點無印象，是儲脂肪之旅。今次坐高鐵入潮州，停在一個個以往只在言談上聽過的名字：汕尾、陸豐、潮陽、潮汕、汕頭，給我親眼見到家鄉的面貌。享受美食，又聽到普寧（豆腐）、澄海（滷鵝）；雖然這些地方只經過，但給了我濃濃的鄉情。
三天之旅未能盡吃潮州美食，但非常滿足，汕頭老姿娘小店的蠔烙乾身、香脆，炒糕粿沒有多半點油，澄海日日香老店的滷鵝，鵝肝入口即化，一絲絲的鵝頸肉，送酒不作他想，小吳皺皮腸粉，老曹芝麻茶杏仁茶，還有福合埕彈牙牛丸、砂鍋海鮮粥……。
要清清腸胃，為大家做個清淡的菜。
清湯豬肉鍋
1 黃芽白洗乾淨，橫切開3段；
2 免治豬肉（也可用火鍋切片豬肉）用生抽，糖、鹽醃20分鐘；
3 把免治豬肉釀在菜葉之間，放在鍋中排好，用食材填滿小鍋；
4 鍋中注入清雞湯直至8成滿；
5 中小火燉約20分鐘，略加鹽調味，可原煲上枱。
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