查小欣 - 「獅房菜」中廚發辦｜查乜料
查小欣
2022-08-11 00:00
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旺角帝京酒店將酒吧Lion Rock變身做「獅房菜」，主打中式阿媽家姐（Omakase），晚晚爆滿，一枱難求，皆因廚藝總監江肇祺師傅每月轉新菜單，夠晒新鮮感。
八月的菜「獅房發辦」，以「色」會友，每道菜以顏色點題，菜名有創意有懸念，好食、好靚又好玩。全是手工菜式，綴以分子料理。
#寒赤：橘紅茄湯．胭脂烏賊．海茸烏參。#竹青：花膠．大蜆．鴨舌．胡椒湯。#月白：羊肚耳，龍躉，茶碗蒸。#澄黃：花虎蝦，黑魚子，呂宋芒。#燄粉：M5和牛，花椒，豆腐。#妃玄：南非鮑魚，法國鵝肝，禮盒。#鬱金：獅子頭：津白，蟲草花。#霜嫣：龍湯鍋巴，鮮黃耳，葛仙米。甜品#蔚藍：蝶豆花，雞頭米。
還有off menu的#焱焗：乳豬，花卷。薄薄的乳豬皮烤烘成花杯配玫瑰形花卷，乳豬皮入口超香脆，一絕。
九道菜各有特色，精選其中至愛。澄黃：珍寶鳳尾花虎蝦炸脆，以分子料理方式製成芒果汁波波，金澄澄，吃時破開波波，淋在蝦上，甜香脆。燄粉：薄切澳洲M5和牛，用關西壽喜燒方式煎香，加入秘製花椒燒汁，底層是花椒滷水豆腐及炸紫蘇葉，加自家製惹味蝦米辣椒醬及芥末，如非太飽，定會encore。妃玄：南非鮑魚，放入法國鵝肝．連殼酥皮焗製，禮盒賣相，吃時敲開酥皮，香氣四溢。霜嫣：香濃龍蝦湯，龍蝦肉、蘆筍、黃耳、鮮菇、靈芝菇、葛仙米等材料，放入脆米、白飯及天婦羅紅果子，層次感贏晒。
餐價甚親民，每位1,088元，優惠期內，買一送一，平均每位約五百多元。
查小欣
八月的菜「獅房發辦」，以「色」會友，每道菜以顏色點題，菜名有創意有懸念，好食、好靚又好玩。全是手工菜式，綴以分子料理。
#寒赤：橘紅茄湯．胭脂烏賊．海茸烏參。#竹青：花膠．大蜆．鴨舌．胡椒湯。#月白：羊肚耳，龍躉，茶碗蒸。#澄黃：花虎蝦，黑魚子，呂宋芒。#燄粉：M5和牛，花椒，豆腐。#妃玄：南非鮑魚，法國鵝肝，禮盒。#鬱金：獅子頭：津白，蟲草花。#霜嫣：龍湯鍋巴，鮮黃耳，葛仙米。甜品#蔚藍：蝶豆花，雞頭米。
還有off menu的#焱焗：乳豬，花卷。薄薄的乳豬皮烤烘成花杯配玫瑰形花卷，乳豬皮入口超香脆，一絕。
九道菜各有特色，精選其中至愛。澄黃：珍寶鳳尾花虎蝦炸脆，以分子料理方式製成芒果汁波波，金澄澄，吃時破開波波，淋在蝦上，甜香脆。燄粉：薄切澳洲M5和牛，用關西壽喜燒方式煎香，加入秘製花椒燒汁，底層是花椒滷水豆腐及炸紫蘇葉，加自家製惹味蝦米辣椒醬及芥末，如非太飽，定會encore。妃玄：南非鮑魚，放入法國鵝肝．連殼酥皮焗製，禮盒賣相，吃時敲開酥皮，香氣四溢。霜嫣：香濃龍蝦湯，龍蝦肉、蘆筍、黃耳、鮮菇、靈芝菇、葛仙米等材料，放入脆米、白飯及天婦羅紅果子，層次感贏晒。
餐價甚親民，每位1,088元，優惠期內，買一送一，平均每位約五百多元。
查小欣
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