查小欣 - 紐約中菜名店「新糖潮」｜查乜料
查小欣
2022-12-16 00:00
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在紐約和溫哥華分別吃了水準中菜。「新糖潮」是曼克頓唐人埠名店，不少當地及外地來的米芝連大廚都對其讚不絕口，店面不大，七、八十個座位。先來號稱「紐約第一餃」的雙拼水餃，一隻豬肉餡、一隻鮮蝦餡，大大隻，豬骨湯底真材實料冇味精，天寒地凍吃下暖笠笠；北京填鴨早已片好，用蝴蝶包夾着，尚算滿意。最出色是鴛鴦雙大蟹，兩隻巨型鄧津蟹（Dungeness Crab）霸氣上枱，一隻避風塘，一隻薑蔥，蟹肥大啖啖肉，避風塘式蟹殼炸脆夠辣，蟹肉鮮甜；薑蔥香氣撲鼻，蟹和大大塊薑片及蔥段都成搶手貨。黑椒羊仔扒是招牌菜之一，手執羊骨大口咬下，很過癮；原條香煎龍脷，魚骨油泡香脆，老闆親自開魚，魚肉厚嫩，灑上蔥絲淋上魚汁，好食到冇朋友！隔籬枱的老外們要了原隻乳豬，豬皮金黃，放在枱中央打卡打了十分鐘。「新糖潮」不收開瓶費，價錢親民又好食，無怪晚晚爆。
到了溫哥華，朋友設宴於列治文的順峰海鮮酒家，是間大型餐館，有幾個私家房。沒想到在此會喝到正宗花膠松茸茶壺湯，鹽香乳鴿皮脆肉嫩又入味，蟹跟蟹比，在此吃的是阿拉斯加蟹，三吃，蒜茸蒸肥大蟹腳、山葵蛋黃醬炸蟹腳、避風塘蟹身，香口，全部秒殺。單尾是蛋白炒紅米白米飯，上面蓋上巨型花膠扒，花膠扒一開十二，拼一口香煎和牛位位上，唯一美中不足是花膠扒略硬。
查小欣
到了溫哥華，朋友設宴於列治文的順峰海鮮酒家，是間大型餐館，有幾個私家房。沒想到在此會喝到正宗花膠松茸茶壺湯，鹽香乳鴿皮脆肉嫩又入味，蟹跟蟹比，在此吃的是阿拉斯加蟹，三吃，蒜茸蒸肥大蟹腳、山葵蛋黃醬炸蟹腳、避風塘蟹身，香口，全部秒殺。單尾是蛋白炒紅米白米飯，上面蓋上巨型花膠扒，花膠扒一開十二，拼一口香煎和牛位位上，唯一美中不足是花膠扒略硬。
查小欣
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