曾智華 - 陳澤嘉普寧炸豆腐｜祿祿無窮
曾智華
2023-03-03 00:00
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香港人真的口福不淺，因各路頂級大廚，都可能會在本城出現。小弟真有食神，剛竟碰上一位國宴級名廚，大名陳澤嘉。一如鮑魚一哥楊貫一，這位殿堂級名廚，也是由被「踢屁股」的小工開始。事實，唯擁有這種吃得苦中苦的耐力，才能一級級捱上去，直至登頂。
陳澤嘉本來是潮汕一個普通年輕人，為搵食，根本冇得揀，想考信差，十九歲太細，唔收，終於走咗去做廚房仔，朝朝負責清潔、磨刀。「升」一級後開始剝蝦、劏魚。正因勤奮好學，被老師傅睇起，開始俾佢下廚，傳授秘技。「陳仔」就如此，由清潔小工變廚房助理，再變三廚，最後升正。
過程中，關關充滿考驗，終踏上青雲路，被邀到北京釣魚台賓館任國宴級廚師，領導人宴請外國政要時，陳師傅就在守衞森嚴下登場做菜（因怕過程中有人落毒！）。
如此一位高手，最終落戶香港，你話我哋幾有口福？
上周「債權先生」李永權帶路到正潮樓，齊齊欣賞陳師傅功架。食完，冇得唔服，尤其簡簡單單一味炸普寧豆腐，肯定、肯定是我由細到大（今天）食過的最犀利級數炸豆腐，故決定將將師傅大名黐上去。「碌Sir，我哋天天由普寧運港㗎！」
地址：灣仔謝斐道117號地下
曾智華
陳澤嘉本來是潮汕一個普通年輕人，為搵食，根本冇得揀，想考信差，十九歲太細，唔收，終於走咗去做廚房仔，朝朝負責清潔、磨刀。「升」一級後開始剝蝦、劏魚。正因勤奮好學，被老師傅睇起，開始俾佢下廚，傳授秘技。「陳仔」就如此，由清潔小工變廚房助理，再變三廚，最後升正。
過程中，關關充滿考驗，終踏上青雲路，被邀到北京釣魚台賓館任國宴級廚師，領導人宴請外國政要時，陳師傅就在守衞森嚴下登場做菜（因怕過程中有人落毒！）。
如此一位高手，最終落戶香港，你話我哋幾有口福？
上周「債權先生」李永權帶路到正潮樓，齊齊欣賞陳師傅功架。食完，冇得唔服，尤其簡簡單單一味炸普寧豆腐，肯定、肯定是我由細到大（今天）食過的最犀利級數炸豆腐，故決定將將師傅大名黐上去。「碌Sir，我哋天天由普寧運港㗎！」
地址：灣仔謝斐道117號地下
曾智華
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