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任意行
作者:
張諾

台灣小食中我最懷念胡椒餅,記得在淡水一家小店,一個大圓柱鐵桶,底部燒炭火,老師傅一邊做燒餅,一邊兼顧桶內鋪着一個個圓漲卜卜的胡椒餅, 烤熟後用火鉗取出。熱騰騰頗燙手的胡椒餅,餅皮香脆,餡滿多汁,最好即場品嚐。終於在灣仔的川流找到味美的胡椒餅,未能去台灣,暫時解饞。川流的胡椒餅用柬埔寨貢布胡椒作調味,香味獨特,帶有花香。又以四川臘肉為餡料,...

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疫情阻隔,暫時心靈外遊,除了在社交媒體上無限loop旅遊舊照,也可以到中環的法國畫廊Villepin,看看名為「希望的藝術」展覽,到巴黎轉一圈。第二次大戰後,一群來自五湖四海的藝術家選擇了巴黎,形成一個巴黎新學院流派,他們包括來自中國的趙無極、加拿大的Jean-Paul Riopelle、德國的Hans Hartung和俄羅斯的Nicol...

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農曆新年,大家開懷吃喝,蘿蔔糕、年糕都是煎炒美食,唯有多飲茶消滯,所以過年之前先備靚茶自用或送禮。老友推介新品牌茶老七,取名阿七,源於無論是「柴米油鹽醬醋茶」,還是「琴棋書畫花酒茶」,從養身到養心,茶都位列第七,有心思。近期有點失眠,泡一壺金邊玫瑰花茶。玫瑰花茶性溫和,香氣優雅迷人,入口甘柔不膩,令情緒和緩,紓解抑鬱,建議用八十度水沖泡。...

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多數酒樓都把時令混亂,所以一年四季都有生炒臘味糯米飯吃,但在粉嶺的新漢記,餐牌上註明這是「時令」之食,只在秋冬臘味飄香之時有得吃。新漢記的生炒臘味糯米飯,與別不同,先把糯米飯炒香,之後才稍稍添上淡口的生抽和老抽,絕無一般亂炒的深褐色,見得到糯米粒粒分明,油亮透明,口感軟硬適中,味道不會給醬油主導,吃得到糯米飯的甘香。臘味選材也有獨到之處,...

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一幅曾被藝評人彈得一文不值的油畫,其印刷版本的銷量,竟超越了達芬奇的《蒙娜麗莎》和梵高的《向日葵》,畫家是何許人也?他名叫Vladimir Tretchikoff,俄羅斯畫家,於一九五二年創作《Chinese girl》,這幅畫的印刷版大受歡迎,連畫家本人也始料不及,形容無法解釋。不過,Valdimir 承認這幅畫令他名成利就,還笑說全靠...

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不少親友請了印傭,她們教曉大家,印尼菜不限於炒飯nasi goreng或沙律gardo gardo。近期愛上了Soto索多雞湯粉絲和薑黃飯。Soto是傳統印尼菜,每個印尼姐姐都識煮,來自印尼不同省份會稍稍不同。Soto字面意思是指印尼湯,而Ayam則指雞肉。Soto Ayam至少需要十二至十四種材料,湯底材料有香茅丶檸檬葉、高良薑、黃薑丶...

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平日清假,趁遊人較少,遠征粉嶺看白茅賞壁畫。先到粉嶺聯和墟的陳漢記食客家菜,吃過葱油走地雞餐祭過五臟廟,坐專線小巴往坪輋。坪輋坪洋村有一大塊荒田,長滿了白茅草,毋須辛辛苦苦爬上山,雖不是芒草,但一樣美。白茅的根部原來是茅根,可煲竹蔗茅草水,或是農家以前栽種,耕地荒廢後自然生長,形成一片好風景。影白茅草,不要太早去,下午日落前斜影金光,映照...

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石硤尾主教山的紅磚羅馬式蓄水池出土,令人重新發現香港昔日的美,在疫情中讓人暫時將注意力轉移,也是好事。頓時發幽古之情,趁周末天氣好,連走大潭和香港仔水塘,尋找更多歐洲式建築。 大潭水塘是香港第二個水塘,它的興建見證了香港早期的發展。由於香港人口急增,薄扶林水塘不敷應用,當局在一八八三年動工興建大潭水塘,水塘的四座英式石橋最為人所熟悉。這石...

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在網上看到尖沙咀海防道熟食中心重建之後煥然一新,牆壁、枱椅乾淨企埋,有不少打卡位,友人推介德發牛丸。德發是幾十年老字號,開始時在天星碼頭擺擋,是潮州牛丸風味,據說是指定用腩肉、肉眼和水𦟌三個部位製丸,水𦟌即豬大髀內側肉,肉味香濃、又腍又滑的瘦肉。自家調味後有一股獨特的甘香。我也很喜歡元朗老字號勝利牛丸,也是路邊大排檔起家,當年在榕樹頭架起...

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今年朋友圈都說食盆菜過冬至,我也跟風,訂了唐人館的盆菜。盆菜直送到家,由重甸甸的瓦煲盛載,賣相誘人,有鮑魚、游水星斑、大海蝦、金陵燒肉、走地雞丶海參、鵝掌、燒鵝丶燒肉丶枝竹丶蘿蔔、芋頭和宗谷瑤柱。瑤柱以日本出產為最高品質,當中最有名的是北海道「宗谷貝」,已經有上百年的製作歷史。當地製作元貝很嚴謹,由於貝殼類海產在捕捉後一小時就會開始變壞,...

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疫情惡化,屈在家裏太久,又想散心的話,我揀中午前到尖沙咀海旁走走。午前遊人不多,迎着海風看隔岸港島景色,有時陽光普照,海港片片揚帆,讓人心曠神怡。星光大道重建後增加了不同風格的藝術裝置,變身一個吸引的公共空間。附近的藝術博物館暫時閉館,可以到海旁的商場K11 Musea看看那裏的當代藝術品。近期最搶眼的,是名為《梵高耳朵》的豎立泳池,由北...

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