意大利南部Amalfi沿岸小鎮以景色優美著稱，當地出產的大檸檬也同樣聞名。
它們屬於獨特的品種sfusato amalfitano，據說是古時商旅從中東將檸檬帶到Amalfi，當地人嘗試將之與土產血橙駁枝，結果培育出又大又香的新品種，果身是長錐形，是一般檸檬至少兩倍大，外皮皺紋，濃郁香氣，十分誘人，果肉汁多甜美。
阿馬爾菲沿岸山坡都被開墾成梯田，以種植檸檬，而這獨特地型造就一種獨特小氣候，適合檸檬的種植。檸檬樹長在山谷中免受北風的吹襲，高山阻擋寒冷的北風，但有海風和長年充沛的陽光，讓檸檬開心地生長。看到滿谷滿樹黃澄澄的檸檬時，人也開懷。
Amalfi檸檬是當地美食必不可少的成份：果汁，果肉，果皮，甚至葉子都用於烹飪。但最著名的一定是用檸檬皮製作的餐後酒limoncello。造法簡單，只需檸檬皮丶濃度高的白酒例如伏特加丶白糖和水，兩三個星期即成。
我在Amalfi住的旅店主人Rina說limoncello不難做，但秘訣是必須用三月至七月之間收成的檸檬，香味最濃。 Rina的家傳秘方製成的limoncello 酒精度很高，她教我可加入tonic water，適合夏天飲用，是gin tonic以外的選擇，真是好建議。離開前Rina送了幾個自家種的檸檬給我，拿在手上重顛顛的。三個星期後便可一嘗limoncello 加tonic water了。
張諾
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