意大利南部Amalfi沿岸小鎮以景色優美著稱,當地出產的大檸檬也同樣聞名。
它們屬於獨特的品種sfusato amalfitano,據說是古時商旅從中東將檸檬帶到Amalfi,當地人嘗試將之與土產血橙駁枝,結果培育出又大又香的新品種,果身是長錐形,是一般檸檬至少兩倍大,外皮皺紋,濃郁香氣,十分誘人,果肉汁多甜美。
阿馬爾菲沿岸山坡都被開墾成梯田,以種植檸檬,而這獨特地型造就一種獨特小氣候,適合檸檬的種植。檸檬樹長在山谷中免受北風的吹襲,高山阻擋寒冷的北風,但有海風和長年充沛的陽光,讓檸檬開心地生長。看到滿谷滿樹黃澄澄的檸檬時,人也開懷。
Amalfi檸檬是當地美食必不可少的成份:果汁,果肉,果皮,甚至葉子都用於烹飪。但最著名的一定是用檸檬皮製作的餐後酒limoncello。造法簡單,只需檸檬皮丶濃度高的白酒例如伏特加丶白糖和水,兩三個星期即成。
我在Amalfi住的旅店主人Rina說limoncello不難做,但秘訣是必須用三月至七月之間收成的檸檬,香味最濃。 Rina的家傳秘方製成的limoncello 酒精度很高,她教我可加入tonic water,適合夏天飲用,是gin tonic以外的選擇,真是好建議。離開前Rina送了幾個自家種的檸檬給我,拿在手上重顛顛的。三個星期後便可一嘗limoncello 加tonic water了。
張諾
任意行——Amalfi的檸檬香
其他
更多- 任意行——媲美蒙娜麗莎的中國女孩 2021-01-27
- 任意行——家廚印尼美食2021-01-20
- 任意行——看白茅賞壁畫2021-01-13
- 任意行——大潭水塘英倫風2021-01-06
- 任意行——牛丸大比併2020-12-30
- 任意行——極品盆菜2020-12-23
- 任意行——《梵高耳朵》2020-12-16
- 任意行——說唱張愛玲 2020-12-09
- 任意行——進念的說書 2020-12-02
- 任意行——意大利西西里島餐廳 2020-11-25
- 任意行——秋日昂坪行2020-11-18
- 任意行——火鳳凰皇都戲院2020-11-11
- 任意行——Prohibition優雅扒房2020-11-04
- 任意行——K11的當代藝術2020-10-28
- 任意行——科學怪人2020-10-21
- 任意行——音符燃點希望2020-10-14
- 任意行——原則2020-10-07
- 任意行——深水埗文青區2020-09-30
- 任意行——創意書店2020-09-23
- 任意行——甜麵醬蒸䱛魚 2020-09-16
- 任意行——紀曉華秘製鳳梨酥2020-09-09
- 任意行——石崇魚甜湯 2020-09-02
- 任意行——荷蘭徑 2020-08-26
- 任意行——月餅嚐先2020-08-19
- 任意行——很Q的展覽 2020-08-12
- 任意行——MASAの料理ABC2020-08-05