任意行——唐人館滋味佛跳牆

  晚市堂食重開,朋友間急不及待開飯局,大多數建議吃中菜,圓桌吹水,精緻中菜,吃材料真味,更合口胃。

   近期至愛是海港城唐人館的迷你佛跳牆,一人一小窩,靚食材擠得滿滿的,香氣襲人。行政總廚吳偉倫(倫哥)精選了鮑魚、花膠、鹿筋、遼參、火朣和瑤柱等,加入蹄跟、瘦肉和雞熬製四小時,湯底微微起膠,滑滑順喉,味道醇厚又清甜,啖啖都是營養精華,讓人回味。

  倫哥另一款新菜式是龍蝦兩味。不是一般的芝士焗,以瑞士特濃芝士包着本地新鮮龍蝦肉,以高溫炸至金黃。龍蝦外層甘香酥脆,內層龍蝦肉仍保持嫩滑彈牙。倫哥說試了多款芝士,終於揀了一款成熟期較長、香味十足的芝士。龍蝦頭以辣鹽爆炒,非常惹味,送靚紅酒一流。

張諾


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