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  • 2022年9月25日 星期日

張諾 - 盈豐餃子|任意行

很多友人都戒了白飯,卻久不久就想吃餃子、窩貼,遇到好的餃子店,奔走相告,儼如是流浪在外的北方人。

我其實也是這類人,發現位於大角咀櫻桃街的盈豐餃子後,不時回去堂食兼外賣。

盈豐店子小小,只有五、六個位,京式水餃雲吞的種類不少,全部自家手包,並有擔擔麵、酸辣湯,由一對中年夫婦打理,終日忙過不休。

我最喜歡他們的窩貼,沒有一般上海飯店的厚皮油膩。我經常買生的放在冰格,在家工作的上佳的儲糧。老闆娘教路,將窩貼放在鑊中,注入冷水加蓋以中火煮至水滾再煮一會,然後將水倒去,待鑊乾後加油以中火煎至底部香脆。跟足她的方法從未失手。

餃子的餡料有芹菜、韮菜、菜肉,款款都美味。每次吃過餃子後都會忍不住叫一客紫薯餅,不甜不膩,但又有煎餅的香口,而且只此一家。
張諾

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