張諾 - 盈豐餃子｜任意行
張諾
2022-04-20 00:00
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很多友人都戒了白飯，卻久不久就想吃餃子、窩貼，遇到好的餃子店，奔走相告，儼如是流浪在外的北方人。
我其實也是這類人，發現位於大角咀櫻桃街的盈豐餃子後，不時回去堂食兼外賣。
盈豐店子小小，只有五、六個位，京式水餃雲吞的種類不少，全部自家手包，並有擔擔麵、酸辣湯，由一對中年夫婦打理，終日忙過不休。
我最喜歡他們的窩貼，沒有一般上海飯店的厚皮油膩。我經常買生的放在冰格，在家工作的上佳的儲糧。老闆娘教路，將窩貼放在鑊中，注入冷水加蓋以中火煮至水滾再煮一會，然後將水倒去，待鑊乾後加油以中火煎至底部香脆。跟足她的方法從未失手。
餃子的餡料有芹菜、韮菜、菜肉，款款都美味。每次吃過餃子後都會忍不住叫一客紫薯餅，不甜不膩，但又有煎餅的香口，而且只此一家。
張諾
我其實也是這類人，發現位於大角咀櫻桃街的盈豐餃子後，不時回去堂食兼外賣。
盈豐店子小小，只有五、六個位，京式水餃雲吞的種類不少，全部自家手包，並有擔擔麵、酸辣湯，由一對中年夫婦打理，終日忙過不休。
我最喜歡他們的窩貼，沒有一般上海飯店的厚皮油膩。我經常買生的放在冰格，在家工作的上佳的儲糧。老闆娘教路，將窩貼放在鑊中，注入冷水加蓋以中火煮至水滾再煮一會，然後將水倒去，待鑊乾後加油以中火煎至底部香脆。跟足她的方法從未失手。
餃子的餡料有芹菜、韮菜、菜肉，款款都美味。每次吃過餃子後都會忍不住叫一客紫薯餅，不甜不膩，但又有煎餅的香口，而且只此一家。
張諾
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