張諾 - 沙田道風山音樂會｜任意行

三年沒有到台灣了，朋友安排到銅鑼灣度小月的新店吃台菜，先回味台灣的味道。頭盤有兩款腸——烤紹興香腸很乾身，甜甜的合我口味；朋友則偏愛炸大腸，外皮脆身，中間夾着香蔥，一啖有幾種口感。另一前菜台醬涼拌茄子，茄子肉身肥美。天氣有點涼，叫了蛤蜊湯和鮮蚵湯，四人分享剛剛好，嘗到海產的鮮甜美味。主菜有炙烤胡椒蝦、三杯雞煲、鳳梨深海魚塊，甜酸鮮辣，四味...

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秋晚星光下聽優美的古典音樂，浪漫醉人，所以每到年尾，我都十分期待由太古贊助的港樂星夜交響曲。上周六天公造美，天朗氣清，明月當頭。音樂會在中環海濱舉行，以意大利樂章為主題，演出的樂曲包括白遼士的《羅馬狂歡節》序曲、拉赫曼尼諾夫《巴格尼尼主題狂想曲》、羅西尼《威廉泰爾序曲》：終曲、韋華特《四季》的夏、威爾遜（謝拉特．莎朗嘉改編）〈七十六支長號...

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秋風起，友人相約到山林道「冲菜」試入冬菜單。第一道菜是潮式凍元朗烏頭，看似平平無奇，秘訣在不時不食。店主George 說，烏頭來自元朗楊氏，質素有保證。但George只在入秋至三月才做這道菜，這時候的烏頭最為肥美，充滿黄油，肉質嫩滑。另外一個秘訣是自家調味的普寧豆醬，只取豆，加醋和沙糖，少了鹹味，鮮味十足，座上人人讚不絕口。另一道檸檬葉炒...

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上星期六各方好友兵分多路去不同的音樂會，有人去了紅館，有人去了亞博館的潮流集結音樂祭，我則去了西九，星光下聽爵士樂。竹翠公園撘建了露天大舞台，音響燈光水準一流，不負音樂人的精采演出。節目編排有心思，我在黃昏先聽了鋼琴手和作曲家Nicholas Bouloukos的五重奏樂隊，演奏的Greco-Nubian音樂，是傳統希臘民謠和拉丁爵士摻雜...

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成立百多年的維也納愛樂樂團，闊別香港十一年後再來演出，難能可貴。聽說門票開售十分鐘即售罄。我有幸聽了星期一首場，三個樂章中，華格納的《帕西法爾》說罪與救贖，史特勞斯的《死與變容》描繪死亡與永恒的圓滿，都是較少機會聽到的，香港樂迷大飽耳福。第三個樂章德伏扎克的第八交響曲雖然有較多演出，但樂團的演出仍然落力，絕無欺場。樂手整晚的演出盡顯功架，...

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三年疫情下仍然可以穩守的食肆，質素大多有保證，港島列提頓道的松本應是其中一員。周末晚上從車水馬龍的般咸道轉上列提頓道，只是一個路口氛圍已截然不同，進入了昏黃寧靜的小社區，松山的燈火像在向我們招手。甫坐下老闆娘先放上鱈魚乾和香箱蟹軍艦。魚乾鮮味脆身，是下酒良物。朋友想回味早前吃過的苦瓜天婦羅，可惜不是苦瓜當造季節。便叫了熱食的帶子沙律、牛脷...

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各處鄉村各處例，近年多了親朋戚友在海外買樓安居，聽了很多有趣事。在英國，有些物業是「sold under chain」，簽了買賣合約後，仍要等到賣家找到地方搬後，才可以完成合約。香港人事事講求效率，這條款真是匪夷所思，有朋友足足等了十個月後無奈取消買賣合約，無了期的等不是辦法。另一位朋友在丹麥的郊區找到dream home，物業面積接近維...

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電台節目主持人提醒大家回鄉千萬不要太暴發戶，如果到埗後遇到日本媒體訪問，問準備了花費多少錢，應該謙虛啲答「因為好多年冇嚟，都係簡單食吓飯，已經好開心」。這正是我心底的想法，能夠到日本簡單吃個飯，已心滿意足，不一定要Omakase（廚師發辦）。有一趟到東京，沒有參考旅遊書的必食推介，在新宿的橫街看到一間合眼緣的小店，便推門入內。吃着大路的壽...

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山林道私房菜「冲菜」開業六年，古法蟹釀橙是馳名美食，店主George搜羅古籍食譜，經長時間研究，將它重現食家眼前。George說，這道菜在宋朝時受達官貴人歡迎，當時用的自然中國出產的香橙，但George發現外國橙的品種原來是來自中國，品質更好，便用美國橙，不時不食，只在有靚橙當造的時候才做這道菜。做法是先取橙肉搾汁，必須去盡所有橙衣，挖空...

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到香港藝術館看「走進巴洛克」，像去重回古時的意大利。史學家稱為「巴洛克藝術」時期的作品以寫實見稱，其中一個好例子是畫作《從卡波迪蒙特山上眺望那不勒斯》。在畫中前方的維蘇火山正冒出濃煙，提醒人們它會毁滅那不勒斯的可能，也讓我們看到當時那不勒斯的景色。 展覽也有文藝復興時期的作品。《最後的審判》是Macello Venusti臨摹米高安哲羅...

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