• 2022年5月18日 星期三
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專欄名稱:
營爆生活
作者:
黃思敏

兩餸飯愈來愈流行。疫情反覆,前陣子食物價格高昂,買餸自己煮隨時貴過買外賣。疫情回落,大家可以堂食,兩餸飯需求或稍降一點。但兩餸飯配搭千變萬化,價錢相宜,許多餐廳加入戰團,除了家常小菜外,還吃到鮑魚、扇貝、龍蝦、炒蜆等海鮮,甚至潮州打冷、泰國小菜都有,選擇吸引,估計兩餸飯對很多人來說仍滿有吸引力。想吃得健康一點,可以選擇脂肪較少、少醬汁、清...

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香港新冠疫情一發不可收拾!兩年間累積不少與新冠病毒有關的營養研究,發現維他命D及鋅的重要性。今次談維他命D,研究數據指,缺乏維他命D,容易染上新冠病毒。另外,一個整合分析研究(有系統地回顧二十五個研究、包括來自世界各地逾三十七萬名新冠患者)指,缺乏維他命D患者,住院率及死亡率更高。亦有幾個研究指,患者住院期間補充維他命D,能減輕病情、減低...

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與疫情共存了差不多兩年!回顧這段時間,在門診最常見的情況就是「抗疫肥」,一些本身要減肥而要見營養師的兒童,尤其在停課期間體重急增,每次覆診都重幾公斤,越減越肥,其中有些甚至因暴肥而誘發二型糖尿病。兒童的體重控制,目標並不一定要減低體重,如果每次覆診時體重平穩而同時長高了,所謂身型「拉長了」,就如同減肥成功。所以營養師與這些兒童一起計劃飲食...

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近來正值幼稚園及小學面試季節,對於兩至六歲的幼童來說,有充足營養及精神去應付面試可謂事半功倍。選擇健康的小食是非常重要。幼童的胃部始終比較細小,單靠進食正餐未必足夠,所以小食能幫助攝取充足營養。另外,如果小食安排恰當,能於正餐之間為大腦持續提供能量,近年便有不少研究指出,進食小食對認知能力,甚至學業成績有正面影響。須留意小食的份量及時間安...

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我估計近來在網上最熱搜的的海鮮食物,一定是魷魚!拜劇集《魷魚遊戲》的熱潮所賜,在搜尋器上打「魷魚」一詞,立刻出現「魷魚遊戲」,而不再是「魷魚食譜」「魷魚絲」等字詞。曾幾何時,魷魚與墨魚、蝦膏、蟹膏、蛋黃等齊名,同被列為高膽固醇的食物,大家都避之則吉。另外,「炒魷魚」這詞可說是職場大忌,大家都不希望吃到這味小炒。不過,這些年間的科研證據,讓...

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東京奧運眨眼就完結了,香港人好久沒有如此投入運動盛事,今屆香港運動員勇奪六面獎牌,成績彪炳,非常令人鼓舞!除了各位運動員的堅毅訓練之外,還有背後有一整隊團隊幫助運動員達致最佳表現,而其中一位專業人員就是運動營養師。情況就像醫院裏的營養師負責某個專科一樣(specialization),例如深切治療、內科、兒科、腎科、腫瘤科等等。同樣地,運...

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不止一次在門診中聽到媽媽埋怨只有幾歲的小朋友不肯睡覺。「唉!佢成日去到半夜十二點幾都唔願瞓㗎!」結果夜瞓亦遲起身,沒有吃早餐,吃少一餐影響全日營養攝取。門診當日,小朋友一直攬住包檸檬茶啜呀啜,原來平日媽媽去茶餐廳時亦會讓小朋友喝檸檬茶,媽媽說:「飲幾啖咋,佢好鍾意飲!」兒童的大腦及神經系統不停發育,較容易受咖啡因影響睡眠及行為,例如緊張、...

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有一天我們在部門中做了一個小統計,看看營養師通常帶甚麼水果做小食,原來過半數營養師都會帶一條香蕉,還有不少同事備有香蕉盒子,用作盛載香蕉,減少香蕉在旅途中「撞瘀」的機會。訪問同事為何選擇香蕉而非其他水果?大家不約而同說:「唔使洗,唔使批皮,即刻搣即刻食,方便吖嘛!」原來可以立即「見蕉拆蕉」對大家來說這麼重要!平時營養師同事上病房一整個下午...

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送鼠迎牛,恭祝大家新一年身體健康,龍馬精神,大吉大利,心想事成!經過一整年疫情,大家都變身大廚神,最近社交網站都貼滿自家製蘿蔔糕的相片。新年吃糕,寓意「步步高陞」!自己造蘿蔔糕就當然最足料,可以多放蘿蔔,控制粘米粉的份量,並以瘦臘腸、瑤柱去取代臘味。我奶奶做的版本還放上黑白芝麻和蔥花,好睇又好味。健康版蒸蘿蔔糕的卡路里通常熱量及碳水化合物...

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你身邊有沒有朋友食粉麵時要走芫荽?又有沒有朋友對芫茜非常着迷,吃粉麵、火鍋、甚至零食等都要選擇芫荽口味呢?最近在社交媒體看到一個全是綠色的芫荽火鍋湯底,聽聞是用上一斤芫荽打成的!芫荽傳統以來都是用作提味的香草,近年漸漸由配角變成主角。芫荽就如其他香草一樣,熱量、脂肪及鈉質都非常低,二十克芫荽(約九條)只有約五卡路里,需要控制體重及三高的人...

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踏入深秋,又到吃大閘蟹季節!本人喜歡吃大閘蟹,蟹膏甘香味美,總相約親友吃幾次。有人擔心:「大閘蟹含高膽固醇,我要減肥,又有三高,我可以吃嗎?」近年累積科研證據顯示,從食物所攝取的膽固醇對血液膽固醇影響不大,所以高膽固醇食物如蛋黃、海鮮、大閘蟹等「還了清白」。我們對這些食物沒有限制份量,總之當是肉類一樣計算,成年人每日建議吃不多於五至八両肉...

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