黃思敏 - 風靡一時的兩餸飯｜營爆生活

香港新冠疫情一發不可收拾！兩年間累積不少與新冠病毒有關的營養研究，發現維他命D及鋅的重要性。今次談維他命D，研究數據指，缺乏維他命D，容易染上新冠病毒。另外，一個整合分析研究（有系統地回顧二十五個研究、包括來自世界各地逾三十七萬名新冠患者）指，缺乏維他命D患者，住院率及死亡率更高。亦有幾個研究指，患者住院期間補充維他命D，能減輕病情、減低...

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與疫情共存了差不多兩年！回顧這段時間，在門診最常見的情況就是「抗疫肥」，一些本身要減肥而要見營養師的兒童，尤其在停課期間體重急增，每次覆診都重幾公斤，越減越肥，其中有些甚至因暴肥而誘發二型糖尿病。兒童的體重控制，目標並不一定要減低體重，如果每次覆診時體重平穩而同時長高了，所謂身型「拉長了」，就如同減肥成功。所以營養師與這些兒童一起計劃飲食...

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近來正值幼稚園及小學面試季節，對於兩至六歲的幼童來說，有充足營養及精神去應付面試可謂事半功倍。選擇健康的小食是非常重要。幼童的胃部始終比較細小，單靠進食正餐未必足夠，所以小食能幫助攝取充足營養。另外，如果小食安排恰當，能於正餐之間為大腦持續提供能量，近年便有不少研究指出，進食小食對認知能力，甚至學業成績有正面影響。須留意小食的份量及時間安...

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我估計近來在網上最熱搜的的海鮮食物，一定是魷魚！拜劇集《魷魚遊戲》的熱潮所賜，在搜尋器上打「魷魚」一詞，立刻出現「魷魚遊戲」，而不再是「魷魚食譜」「魷魚絲」等字詞。曾幾何時，魷魚與墨魚、蝦膏、蟹膏、蛋黃等齊名，同被列為高膽固醇的食物，大家都避之則吉。另外，「炒魷魚」這詞可說是職場大忌，大家都不希望吃到這味小炒。不過，這些年間的科研證據，讓...

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東京奧運眨眼就完結了，香港人好久沒有如此投入運動盛事，今屆香港運動員勇奪六面獎牌，成績彪炳，非常令人鼓舞！除了各位運動員的堅毅訓練之外，還有背後有一整隊團隊幫助運動員達致最佳表現，而其中一位專業人員就是運動營養師。情況就像醫院裏的營養師負責某個專科一樣（specialization），例如深切治療、內科、兒科、腎科、腫瘤科等等。同樣地，運...

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不止一次在門診中聽到媽媽埋怨只有幾歲的小朋友不肯睡覺。「唉！佢成日去到半夜十二點幾都唔願瞓㗎！」結果夜瞓亦遲起身，沒有吃早餐，吃少一餐影響全日營養攝取。門診當日，小朋友一直攬住包檸檬茶啜呀啜，原來平日媽媽去茶餐廳時亦會讓小朋友喝檸檬茶，媽媽說：「飲幾啖咋，佢好鍾意飲！」兒童的大腦及神經系統不停發育，較容易受咖啡因影響睡眠及行為，例如緊張、...

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有一天我們在部門中做了一個小統計，看看營養師通常帶甚麼水果做小食，原來過半數營養師都會帶一條香蕉，還有不少同事備有香蕉盒子，用作盛載香蕉，減少香蕉在旅途中「撞瘀」的機會。訪問同事為何選擇香蕉而非其他水果？大家不約而同說：「唔使洗，唔使批皮，即刻搣即刻食，方便吖嘛！」原來可以立即「見蕉拆蕉」對大家來說這麼重要！平時營養師同事上病房一整個下午...

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送鼠迎牛，恭祝大家新一年身體健康，龍馬精神，大吉大利，心想事成！經過一整年疫情，大家都變身大廚神，最近社交網站都貼滿自家製蘿蔔糕的相片。新年吃糕，寓意「步步高陞」！自己造蘿蔔糕就當然最足料，可以多放蘿蔔，控制粘米粉的份量，並以瘦臘腸、瑤柱去取代臘味。我奶奶做的版本還放上黑白芝麻和蔥花，好睇又好味。健康版蒸蘿蔔糕的卡路里通常熱量及碳水化合物...

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你身邊有沒有朋友食粉麵時要走芫荽？又有沒有朋友對芫茜非常着迷，吃粉麵、火鍋、甚至零食等都要選擇芫荽口味呢？最近在社交媒體看到一個全是綠色的芫荽火鍋湯底，聽聞是用上一斤芫荽打成的！芫荽傳統以來都是用作提味的香草，近年漸漸由配角變成主角。芫荽就如其他香草一樣，熱量、脂肪及鈉質都非常低，二十克芫荽（約九條）只有約五卡路里，需要控制體重及三高的人...

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踏入深秋，又到吃大閘蟹季節！本人喜歡吃大閘蟹，蟹膏甘香味美，總相約親友吃幾次。有人擔心：「大閘蟹含高膽固醇，我要減肥，又有三高，我可以吃嗎？」近年累積科研證據顯示，從食物所攝取的膽固醇對血液膽固醇影響不大，所以高膽固醇食物如蛋黃、海鮮、大閘蟹等「還了清白」。我們對這些食物沒有限制份量，總之當是肉類一樣計算，成年人每日建議吃不多於五至八両肉...

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