香港是世上最富裕的城巿之一，又是美食天堂。但繁華背後，有六分一人口活於貧窮線下；識飲識食的同時，每天卻有三千六百噸廚餘被丟進堆填區。
如何將這孤立的兩點連結起來？自一一年以來，「惜食堂」食物回收及援助計劃，每天做着一件有意義的事，就是向願意捐輸的餐廳、麵包店及酒樓食肆等回收總共超過一百萬公斤剩食，製作超過一百五十萬份愛心飯盒，受惠人士達二萬人。
回收食物即時處理，等於和時間競賽。惜食堂深水埗社區中心，連廚師只有二十六名職員，卻要分三更，由早上八時工作至凌晨二時。然而，惜食堂覺得送飯盒還未夠，像深水埗有許多獨居老人，住在惡劣而沒法煮食的地方，又缺乏親友關心，惜食堂送飯之餘，亦希望為他們送暖。
在「維港投資」創辦人張培薇一千萬元的捐助下，「惜食堂」變身成一間專為「老友記」提供康樂活動的社區中心，三千八百平方呎地方，同時間最多可容納二百人，為老友記舉行唱歌班、摺紙班、衞生講座及生日會等。乏人照顧的老人來這裏享用兩餐，還可交朋友。
張培薇這天帶來老友葉蒨文來當義工，才發現站着為二百位老人裝湯添飯，挺累的。大家都盛讚這天的豆豉爆雞好味，炒菜少油，老火湯沒味精、白飯軟香，餸菜一點隔夜味道也沒有。至於廚房高度衞生，任何人進出戴口罩及衞生帽。
惜食堂賦予廚餘「第二個有意義的生命」；為獨居老人添飯送暖，重燃他們生活的樂趣。這是用愛創造的奇蹟。
潘麗瓊
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