李純恩 - 油炒麵｜好好過日子
李純恩
2023-03-23 00:00
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我家大婆的妹妹到北京玩了幾天，回來給大婆帶了一些北京點心，都是她們小時候吃的東西。其中有一樣是「稻香村」的油炒麵。這東西，許多人都不知道。所謂 「油炒麵」，不是你以為的炒麵條，而是炒麵粉。
油炒麵就是在麵粉裏加上碾得細碎的核桃仁、芝麻仁、葵花子、白沙糖、鹹桂花，然後加油熱炒，炒好了還是乾粉，吃的時候拿滾水一沖，攪成糊狀，可稀可稠，隨你喜歡。
這樣的食物在從前也算得上一樣令人嘴饞的東西，沖上一碗，可以讓人當點心吃得非常享受。我小時候在上海，一旦學校要去下鄉勞動了，家長就會替自家孩子準備一點食物，最常見的，就是這油炒麵。自家做的油炒麵沒有食品店賣的那麼講究，麵粉裏最多放些白糖和芝麻，然後油炒，炒一大袋，帶去鄉下，嘴饞的時候沖一碗吃，那時候，覺得這一口好吃極了。
這天見我家大婆打開了那包北京「稻香村」的油炒麵，沖了兩碗麵糊，一人一碗，興沖沖帶着懷舊之情吃了兩口，只覺膩膩乎乎，說香不香，說甜不甜，記憶中的美好一點沒能激發出來，不知道為甚麼要吃這樣的東西，相對無言，吃了兩口便停了下來，吃不下去了。這自然是日子好過之後，嘴巴養刁了，嘴巴一刁，人就挑剔了，這油炒麵便給嫌棄了。
這也是個教訓，許多在記憶中的美好食物，如今若想回味，真的要三思而後行，不然一個不慎，就可能連一直埋在心中的那一份美好都會因此而毀掉。時代不同了，日子回不去了，許多跟記憶牽連的口味也回不去了。
李純恩
油炒麵就是在麵粉裏加上碾得細碎的核桃仁、芝麻仁、葵花子、白沙糖、鹹桂花，然後加油熱炒，炒好了還是乾粉，吃的時候拿滾水一沖，攪成糊狀，可稀可稠，隨你喜歡。
這樣的食物在從前也算得上一樣令人嘴饞的東西，沖上一碗，可以讓人當點心吃得非常享受。我小時候在上海，一旦學校要去下鄉勞動了，家長就會替自家孩子準備一點食物，最常見的，就是這油炒麵。自家做的油炒麵沒有食品店賣的那麼講究，麵粉裏最多放些白糖和芝麻，然後油炒，炒一大袋，帶去鄉下，嘴饞的時候沖一碗吃，那時候，覺得這一口好吃極了。
這天見我家大婆打開了那包北京「稻香村」的油炒麵，沖了兩碗麵糊，一人一碗，興沖沖帶着懷舊之情吃了兩口，只覺膩膩乎乎，說香不香，說甜不甜，記憶中的美好一點沒能激發出來，不知道為甚麼要吃這樣的東西，相對無言，吃了兩口便停了下來，吃不下去了。這自然是日子好過之後，嘴巴養刁了，嘴巴一刁，人就挑剔了，這油炒麵便給嫌棄了。
這也是個教訓，許多在記憶中的美好食物，如今若想回味，真的要三思而後行，不然一個不慎，就可能連一直埋在心中的那一份美好都會因此而毀掉。時代不同了，日子回不去了，許多跟記憶牽連的口味也回不去了。
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