專欄

油尖多士——平等是福

油尖多士 - 陶傑 2021-12-14 列印

　　以色列一間公司MeaTech 3D培育出一塊重四安士的牛扒，使用小牛身上採集的幹細胞，加入「生物墨水」，用3D打印成形，然後放到孵化器中培育脂肪和肌肉細胞，為迄今為止最大的人造牛扒，最快將於二〇二二年建立試行工廠。
　　以色列還有另一間公司Aleph Farms在二〇一八年造出第一塊用細胞培育的牛扒，曾經由厨師試味，認為肉質需要改善。更早的是荷蘭公司Mosa Meat的研究團隊，二〇一三年造出漢堡扒，造價是二十五萬歐羅。葡萄牙里斯本大學最近也宣佈一項人造魚肉的計劃，用3D打印支架，供細胞生長，造出魚肉，研究經費來自慈善團體的捐獻。
　　減少殺生，過去只能靠宗教道德的約束，實際上很難操作，大魚大肉與吃糠咽菜，不是個人道德選擇，而是由社會階層高下來決定，平民（甚至窮人）普遍獲取肉食營養，直至現代工業革命之後才實現，從這個角度而言，肉食的推廣，可以視為追求「平等」的成果。
　　時至今日，肉食生產的大規模機械化，不斷引起粗製濫造的詬病，包括養殖與屠宰過程中種種殘忍，而使健康有機食物，不僅涉及道德優越感，實際上更是收入和購買力的區別，又成為社會階層的區分象徵。
　　吃肉的問題，在文明先進的社會，關注的焦點，不止於供應是否充足，而是人道、健康、環保，甚至權利平等。如果沒有這種超越口腹之欲的追求，世上的窮人，可能永遠也吃不起肉了。
陶傑