食乜好——新「瀛」居酒屋和食

  自從K11 Musea開幕後,場內食肆開個不停,米珠蓮經常去覓食,最近發現新開的摩登居酒屋KAIYŌ,以世界各地海鮮食材,糅合新意,創出讓人耳目一新的精緻和食。

  看看這裏的餐牌,沙律、壽司、刺身、天婦羅、丼飯、串燒、涮涮鍋和壽喜燒都有。當中很多菜式暗藏驚喜,就以每桌都點的KAIYŌ招牌壽司為例,原以為它只不過是一件豪華軍艦壽司,沒料到端上來的,竟是一個看似毫不相干的黑魚子醬小鐵盒,內裏放了北海道海膽、三文魚子,以及混合了飯素的福井縣白米飯。罐子旁也放了一支小匙羹,原來廚師是讓客人隨意把材料和米飯放在脆紫菜上,包捲品嚐,自行組合最鮮味的壽司,甚有玩味。

  燒物是傳統居酒屋不容有失的美食,這裏的長芋明太子醬海膽大菇和一夜乾馬友魚,同樣即叫即燒。前者幾乎把香港人最愛的食材共冶一爐,將台灣大啡菇挖空,釀入用長芋、明太子醬、洋葱、冬菇等打成的餡料,然後鋪上海膽燒成,端來時帶微微焦香,入口豐腴甘香,最能窺見師傅的匠心獨運;後者花上一整天製作,台灣馬友魚用海鹽及粗鹽醃製,然後放在熊熊烈火的爐上燒至皮脆肉香,是日本清酒和陳年單一麥芽威士忌的最佳伴侶。

地址:尖沙嘴梳士巴利道18號Victoria Dockside

   K11 Musea 1樓103至103A號舖

查詢:2117 0985

米珠蓮

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