食乜好——歎罕有和風燒肉

  踏入秋日,天氣稍涼,米珠蓮最愛吃日式燒肉,惹味又暖胃。最近得知尖沙嘴的燒肉臻,以罕有肉類部位作招徠,而且大部份原材料均由日本直送到港,包括來自鹿兒島的和牛、德島的阿波尾雞及新潟縣名種雞等,另有來自荷蘭的牛肝、美國安格斯牛肉、西班牙黑毛豬,全是精挑細選的食材,當然要一試。

  主打的牛肉盛合,集合了七個牛肉不同部位,當中包括稀罕的和牛牛板腱及背峰。前者是牛隻最常活動的肌肉,脂肪極少,肉味相當濃郁,燒至剛熟的話,吃起來又爽又脆。至於背峰,是鹿兒島和牛背峰尖頂的肉,每隻和牛只有約兩公斤的背峰肉,即使在日本也少有燒肉店供應。這小小的一塊肉,有豐腴及均勻的雪花和油脂,口感香軟嫩滑。喜歡吃雞肉的話,必試有五個不同部位的雞肉盛合。店家選用日本德島阿波尾雞,屬當地本土雞中產量最多的品種,是無人不曉的德島特產。師傅將雞腿肉加入混合了日本柚子汁及韓國柚子醬調校而成的醃料,將雞腿肉醃至入味,讓其燒烤時散發清新的柚子果香。此外,原隻一夜干雞翼加入調味料後風乾一晚,令雞肉變得更扎實,燒烤後外脆內嫩,鹹香惹味。加上有專人烤肉,並引入自助清酒售賣機,讓客人百分百體驗正宗和風燒肉的精髓。

文:褚愛琪 圖:陳鐵剛

地址:尖沙嘴寶勒巷3至7A號

萬事昌廣場1樓

102號舖

查詢:2518 3828

米珠蓮


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