以地道京川滬菜作招徠的「嫲嫲雲吞雞」,由外省師傅團隊主理,大部份乾貨和調味料都由四川、上海及北京直送到港,風味正宗,供應如水煮、涼拌、燉湯、小炒及麵食等系列菜餚。像是招牌雲吞雞系列,可因應個人口味挑選翅頭螺肉、羊肚菌、花旗參螺頭、沙參玊竹雪梨、蟲草花及椰子等配料,以原盅清燉方法烹調而成,真材實料,鮮味清甜。無辣不歡的話,必試水煮系列。
製作水煮菜式,先以四川來的新鮮辣椒、辣椒乾、香料、蒜頭、乾葱等,加入紅油爆至微焦,逼出香味,然後慢火推煮,再加入牛肉或魚片、萵筍、大豆芽和寬條薯粉,以大火煮至剛熟,辛香惹味,但同時保留食材原味。此外,可選擇半份或全份的涼菜,也是人氣熱賣Item。
查詢:a. 火堂吞拿魚專門店/2311 1900、
b. 雲吞雞/2311 3800
米珠蓮