品味好生活——旺角點心廊

  喜來登酒店中菜廳天寶閣的前總廚陳小麒師傅,在數年前榮休。因緣巧合,他遇上一位雄心萬丈的投資者,邀請他相助進軍飲食界。麒哥毅然出山,同時主理數間新店,其中一間叫「點心廊」,坐落旺角雅蘭中心,主打星級點心。

  我是點心癡,既愛傳統的蝦餃和腸粉,也愛推陳出新之作,「點心廊」一次過滿足我兩個要求。蝦餃,別看處處有得吃,合我心水的,少之又少,箇中原因,是蝦要絕對新鮮,調味含蓄不能下味精,餃皮要薄但有韌力,三個條件,缺一不可,麒哥一一做到,真高手也。鮮蝦腸粉也是一絕,原隻大鮮蝦,鮮甜和味,粉皮滑米香足。

  蜂巢帶子盞,選用日本靚點子,放在炸芋蓉之上,一口咬下去,內裏還有雞粒饀料,給味蕾更多驚喜。墨汁腸卷是臘腸卷的變奏版本,自製墨魚汁墨魚蓉腸,好味而不膩。主食要了鮑汁花膠撈飯,花膠切成幼條,鮑汁清而不濃,配上蛋絲炒飯,朋友吃了一碗又一碗。甜點要了一口燕窩蛋撻,細細件,放在小雀籠上桌,賣相矜貴。

  菜單上還有不少新名堂,好像爆口叉燒包、流心鵪鶉燒賣、金箔墨汁蟹粉鮮蝦餃、黃金海膽春卷、龍蝦湯蒸鮮竹卷、原隻鮑魚雞粒等,令人眼花撩亂,心花怒放,要回頭多次才能品嘗麒哥的手藝了。

張諾


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